Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 907 от 19.11.2019 г. «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 года № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр. задачами настоящей проверки являются: выявить, предупредить, пресечь нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Конструкция помещения гор. цеха не обеспечивает защиту от проникновения в помещение животных, насекомых, в гор. цехе отсутствует раковина для мытья рук,не соблюдается порядок организации проведения период. медицинских осмотров,в мясном цехе осуществляется хранение вещей, не использующихся при производстве, осуществляется хранение продукции без маркировки, производ. раковины в гор. и мяс. цехе присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки,в гор. цехе находилось зеркало,объемно - планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, разделочный инвентарь в производ. цехах не имеет специальной маркировки,мясной и гор. цех не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним, Предприятие не оборудовано туалетами для посетителей и персонала,Шахта вытяжной вентиляции выведена в окно кухонного помещения,санитарное состояние помещений мясного и гор. цеха неудовлетворительное,отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря,колода для разруба мяса не скреплена метал. обручами,не обстругана и не посыпана солью,мойка рук, технологические процессы чистки, мойки овощей, мяса, посуды, производятся в одной раковине, работники принимают пищу на рабочем месте,просушивание посуды производится на полках под производ.столами,для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производ.инвентарь, не выделено место для обработки яйца,в бракеражном журнале отсутствует оценка готовых блюд за 16.12.2019г,для сбора мусора и пищевых отходов нет раздельных контейнеров с крышками,отсутствует разделение мусора и пищ.отходов в гор. и мясном цехе,Для сбора отходов и мусора в торговом отделе не установлен метал. или пластмассовый педальный бачок с крышкой,нарушается порядок прохождения проф.гиг.подготовки и аттестации, нарушена периодичность проведения производ. контроля за пищ.продукцией на наличие листерий, патогенных м-в

Нарушенный правовой акт:

• 1. п.3, п.4, п.6 ч.1,ч2 ст.14, п.4, п.6 ст.11, п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. 2.пп.1,2 п. 4.1 ст.4, пп.1,2,3,4 п.4.12 ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 881. 3. п.5 ст.15, п.1 ст.17, ст. 11, ч.2 ст.36Федерального Закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.8,п.5.10,п.5.1, п. 5.2,п. 6.5 ,п.3.13,п.3.14,п. 4.6,п 5.11,п. 6.21, п. 6.6,п. 8.1, п. 8.4,п. 13.4,п. 6.16,п. 8.9,п. 8.19,п 9.1,п. 2.6,п. 9.13,п. 14.1, п.14.2, санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. п. 10.4,п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 5. п.8.10 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза». 6. п.9.9 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей».
• - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (п. 3 ч. 2 ст. 10, 12, 13, 14, 16, 17).

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов
• об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований