Причина проверки:

Цель: исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 года № Пр-1603 задачи: выявить, предупредить, пресечь нарушения требований законодательства в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов. Предмет: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; соответствие сведений, содержащихся в заявлении и документах юридического лица или индивидуального предпринимателя о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования) обязательным требованиям, а также данным об указанных юридических лицах и индивидуальных предпринимателях, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей и других федеральных информационных ресурсах.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Для приготовления продукции общественного питания используются мясная пищевая продукция без сохранённой маркировки изготовителя с предусмотренной информацией, что не позволяет установить срок её годности; 2. помещение кухни не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, 3.не контролируется температурный режим хранения мясной продукции в низкотемпературном холодильнике ввиду отсутствия термометра; 4.вешалка для рабочей одежды перед входом в туалет отсутствовала , 5.мытьё посуды осуществляется в трех секционной ванне, для ополаскивания посуды горячей проточной водой отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой, 6.просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах со сплошной поверхностью, решетчатые стеллажи или полки для просушивания отсутствуют, 7.производственное оборудование и моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывам струи не менее 20 мм от верха приемной воронки, 8.уборочный инвентарь для мытья туалета хранился совместно с уборочным инвентарем производственных, вспомогательных и складских помещений; 9.не исследуется продукция общественного питания на наличие L. monocitogenes 1 раз в 6 месяцев, 10.для сбора пищевых отходов отсутствовала специальная промаркированная тара (ведра, бачки с крышками). На момент проверки мусор и пищевые отходы собираются в одну емкость.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.5, ч.7, ч.12 ст.17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880; п.1, п.2 ч.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 881; пп.4 п.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880; п.1 ст.10, п.4 ст.13 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880; п.3 ч.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880; ч.1ст.17 Федерального Закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.6, п.6.14, п. 6.16, п. 3.8, п. 5.13, п. 14.2 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.9.9 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей».
• - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (п. 3 ч. 2 ст. 10, 12, 13, 14, 16, 17).

Выданные предписания:

• 1) Для ополаскивания столовой посуды ручным способом установить гибкий шланг с душевой насадкой металлическую сетку с ручками 2) Осуществлять просушивание кухонной посуды на решетчатых стеллажах (или полках). 3)Обеспечить подключение производственного оборудования и моечных ванн для мытья кухонной и столовой посуды с присоединением к канализационной сети с воздушным разрывам струи не менее 20 мм от верха приемной воронки; 4)Осуществлять просушивание кухонной посуды на решетчатых стеллажах (или полках), 5)Осуществлять мытье кухонной посуды двухсекционной ванне, 6)Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля готовой продукции нормируемой по листериям; 7)Обеспечить раздельный сбор пищевых отходов и бытового мусора; 8)Для приготовления продукции общественного питания использовать пищевую продукцию с сохранённой маркировкой изготовителя с предусмотренной информацией, 9)Оборудовать помещение кухни раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, 10)Для контроля температурного режима хранения мясной продукции низкотемпературный холодильник оборудовать термометром, 11)Туалет оборудовать вешалкой для рабочей одежды перед входом в тамбур.