Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью соблюдения требований законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр166 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупредить выявить и пресечь нарушения требований законодательства при организации питания обучающихсяПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 осуществляется изготовление продукции общественного питания не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 02120112 для приготовления блюд используется посуда алюминия и эмалированная при необходимости использовать посуду из нержавеющей стали3 при обеденном зале отсутствует умывальник из расчета один кран на 20 посадочных мест 4Для контроля температуры горячих блюд отсутствовал термометр5инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и или миллилитрах6 суточные пробы на момент осмотра хранятся при температуре +80 С при необходимости их хранить при температуре от +2 до +6 0 С7 не созданы условия для гигиенической обработки рук кожными антисептиками в санитарных узлах антисептики отсутствуют8В обеденном зале остекление окон выполнено не из цельного стекла9 в помещении пищеблока и обеденном зале шелушится отслаивается краска на потолке подоконниках откосах и рамах оконных проёмов на стене у моечных раковин что не позволяет проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств10 не соблюдаются гигиенические нормативы по устройству содержанию организаций воспитания и обучения детей и молодежи а именно отсутствует раковина для мытья рук персонала отсутствует производственная ванна для мясо рыбной продукции11 не соблюдается поточность технологических процессов а именно раковина для обработки сырья в том числе мяса куры рыбы расположена в зоне мытья просушивания и хранения кухонной и столовой посуды12 ослаблен контроль за пищеблоком и питанием детей в учреждении по адресу Кадуйский район с Никольское д14 На момент осмотра в обеденном зале на шторах прилипшие мухи на стекле окна прилипшее птичье перо между рамами слой грязи паутины и множество мух в неудовлетворительном состоянии грязные находятся стол и поверхность окна для грязной посуды производственный стол для готовой продукции выключатели дверные ручки поверхность дверей туалета и складского помещения стеллаж для хранения кухонной посуды складские помещения за холодильниками слой грязи с осыпавшейся краской в трещине стеллажа для сухих продуктов скопление грязи кассеты для столовых приборов со слоем грязного налёта на столе непромытая ложкатемпература горячего блюда на раздаче не соответствует технологическим документам а именно согласно протоколу испытаний аккредитованного испытательного центра аттестат аккредитации РОСС RU 0001510403 от 04092015 г испытательной лаборатории центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» аккредитованной в «Системе аккредитации лабораторий осуществляющих санитарноэпидемиологические исследования испытания» аттестат аккредитации органа инспекции RARU710081 2101227637 от 08042021 года температура тефтелей из говядины на раздаче составила +570 С при предусмотренной в технологической карте 202 температуре подачи +65 0 С

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п295 п233 п 295 п253 п283 п297 п2462 п343п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п1 и п4 ст5 п12 ст7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011гп23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19раздел 6 таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания»п8110 п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 1 п 3 ч 2 ст 10 стст 12 13 14 16 17

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов
• об устранении выявленных нарушений санитарно эпидемиологических требований