Причина проверки:

с целью соблюдения требований законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»задачами настоящей проверки являются предупредить выявить и пресечь нарушения требований санитарного законодательства при организации питания организаций отдыха детей и их оздоровления

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции кухонный работник работает в одежде второго слоя лосины2 согласно представленного меню масса порционированных овощей выдаваемая детям в качестве закуски в обед в первый день помидор второй день огурецчетвертый деньпомидорпятый деньогурецшестой деньпомидорвосьмой деньпомидородиннадцатый день помидор двенадцатый деньпомидор составляет 40 сорок грамм не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Приложение 9 при необходимом весе 60100 грамм для детей в возрасте 711 лет 3 в представленном меню масса порций вес второго блюда с соусом мясное рыбное блюдо блюдо из мяса птицы указана одним числом например обед первый день и одиннадцатый день тефтели мясные со сметаннотоматным соусом 100 обед второй день колбаски куриные со сметанным соусом 100 обед пятый день тефтели рыбные с соусом 100 обед седьмой день и десятый день фрикадельки в соусе100 что не позволяет оценить соответствие требованиям СанПиН 2324359020 Приложение 9 таблица 1 необходимый вес второго блюда для детей в возрасте 711 лет мясное рыбное блюдо блюдо из мяса птицы 90120 грамм4на период летнего отдыха и оздоровления нормы питания включая калорийность суточного рациона не увеличены на 10 в день на каждого человека а именно калорийность суточного рациона с учетом 10 должна составлять 2585 ккал доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии завтрака должна составлять 25 те не менее 64625 ккал доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии обеда должна составлять 35 те не менее 90475 ккал5не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п 34 СанПиН 2324359020
• п 812 СанПиН 2324359020
• п 8124 СанПиН 2324359020
• п21 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 1 п 3 ч 2 ст 10 стст 12 13 14 16 17