Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 170820016 года 806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ресторан по адресу г Вологда ул Батюшкова д111 Не поддерживаются процедуры проведения контроля за пищевой продукцией для обеспечения безопасности в процессе ее производства изготовлении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно не проводились лабораторные исследования сырья готовой продукции воды питьевой санитарного состояния производства за 2020 год и истекший период 2021 года в соответствии с программой производственного контроля утвержденной директором предприятия протоколы испытаний не представлены что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» от 22032021г 21И00031107 Не утверждены руководителем организации ООО «Бургер Рус» или уполномоченным им лицом технологические документы техникотехнологические карты по которым производится изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Не пройден своевременно обязательный периодический медицинский осмотр работником занятым на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работника с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией Мещанинова КН тренер наставник В ходе проверки нарушение устранено работником Мещаниновой КН пройден периодический медицинский осмотр Не пройдена своевременно профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе «Общепит» отсутствует отметка в личных медицинских книжках у работников Лисицына АА директор ресторана Хрусталева ВП менеджер смены Мещанинова КН тренер наставник Масленикова АА тренер наставник Платонова ТВ повар Юрин ЕА универсал Шуина ВЭ универсал Борисова ТИ сотрудник зала Бриленков ВА курьерВ ходе проверки нарушение устранено работниками Лисицыной АА Хрусталевой ВП Мещаниновой КН Маслениковой АА Платоновой ТВ Юриным ЕА Шуиной ВЭ Борисовой ТИ Бриленковым ВА пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе «Общепит»Ресторан по адресу г Вологда ул Новгородская д2 Не поддерживаются процедуры проведения контроля за пищевой продукцией для обеспечения безопасности в процессе ее производства изготовлении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно не проводились лабораторные исследования сырья готовой продукции воды питьевой санитарного состояния производства за 2020 год и истекший период 2021 года в соответствии с программой производственного контроля утвержденной директором предприятия протоколы испытаний не представлены что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» от 22032021г 21И00031107 2 Не утверждены руководителем организации ООО «Бургер Рус» или уполномоченным им лицом технологические документы техникотехнологические карты по которым производится изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Не пройдена своевременно профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе «Общепит» отсутствует отметка в личной медицинской книжке у работника Хавдеевой НА зальный работникВ ходе проверки нарушение устранено сотрудником Хавдеевой НА пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе «Общепит»Ресторан по адресу г Вологда ул Северная д7 Не поддерживаются процедуры проведения контроля за пищевой продукцией для обеспечения безопасности в процессе ее производства изготовлении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно не проводились лабораторные исследования сырья готовой продукции воды питьевой санитарного состояния производства за 2020 год и истекший период 2021 года в соответствии с программой производственного контроля утвержденной директором предприятия протоколы испытаний не представлены что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» от 22032021г 21И00031107Не утверждены руководителем организации ООО «Бургер Рус» или уполномоченным им лицом технологические документы техникотехнологические карты по которым производится изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом3 На момент осмотра 11032021г в помещении склада хранения сыпучих продуктов психрометр находится в нерабочем состоянии отсутствует вода что не позволяет проконтролировать соблюдение условий хранения пищевой продукцииВ ходе осмотра 11032021г нарушение устранено психрометры приведены в рабочее состояние Не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом в месте для хранения продуктов сироп для приготовления безалкогольного напитка в аппаратах газированные напитки отсутствуют приборы не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и влажностиВ ходе осмотра 11032021г нарушение устранено для контроля за температурновлажностным режимом установлен психрометр

Нарушенный правовой акт:

• п14 ч3 ст10 ч 6 ст 11 п7 ст17 ТР ТС 0212011 п21 28 29 221 38 СанПиН 2324359020 п21 п24 п27 СП 11105801ст11 ч5 ст15 ч1 ст17 ч2 ст 36 Федерального закона 52ФЗ ч1 ст 23 Федерального закона 29ФЗ п 221 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст ст 1 9 12 13 14 16 17

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение производственного контроля лабораторные исследования и испытания в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания в ресторанах по адресам гВологда ул Батюшкова д 11 ул Северная д 7 ул Новгородская д 2Утвердить руководителем организации ООО «Бургер Рус» или уполномоченным им лицом технологические документы техникотехнологические карты по которым производится изготовление продукции в ресторанах по адресам гВологда ул Батюшкова д 11 ул Северная д 7 ул Новгородская д 2