Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 года 944 предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных помещений пищеблока ООО «Золотая осень» в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а именно в помещении отсутствует цеховое деление или деление по зонам хранение продовольственного сырья приготовление готовых блюд мойка кухонной и столовой посуды осуществляется в одном помещении инвентарь для сырых и готовых пищевых продуктов хранится совместно На пищеблоке ООО «Золотая осень» не обеспечено должного документирования информации о контролируемых этапах технологических операций а именно технологические карты техникотехнологической карты и технологические инструкции на производство готовых блюд не представлены Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются процедуры проведения контроля за пищевой продукцией а именно на пищеблоке ООО «Золотая осень» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в том числе посредством проведения лабораторных испытаний а именно программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП и результаты производственного контроля не представлены На пищеблоке ООО «Золотая осень» электрическая плита и моечные раковины являющиеся источниками повышенного выделения тепла и влаги не оборудованы локальной вытяжной системой На пищеблоке ООО «Золотая осень» не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом хранения бакалейной продукции а именно отсутствует термометр и психрометр вследствие чего невозможно проконтролировать условия хранения продукции установленные изготовителем На работников ООО «Золотая осень» включая сотрудников пищеблока не представлены сведения о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров сведения о вакцинации в соответствии с Национальным календарём профилактических прививок медицинские книжки с данными о прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации В помещениях ООО «Золотая осень» не обеспечен выбор необходимых способов и периодичности проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств что подтверждается наличием в отобранных смывов со стола для розлива напитков стула для посетителей и санитарной одежды повара Малышевой МА санитарнопоказательных микроорганизмов Sаureus экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» и протокол испытаний от 09062021г 210004892 В учреждении помещения постоянного пребывания и проживания клиентов не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха в комнатах не установлены бактерицидные облучателирециркуляторы В учреждении отсутствует договор на стирку специальной и санитарной одежды персонала стирают сами в домашних условиях В учреждении не проводятся дератизационные мероприятия отсутствует договор на проведение работ по дератизации со специализированной организацией В учреждении не проводятся дезинсекционные мероприятия отсутствует договор на проведение работ по дезинсекции со специализированной организацией В учреждении не проводится производственный контроль программа производственного контроля не разработана Не проводится обработка постельных принадлежностей в дезинфекционной камере по мере загрязнения а также после выписки смерти проживающих акты выполненных работ не представлены В комнатах для проживания 2 3 4 5 покрытие стен и дверей не гладкое имеются дефекты выбита отколота и отслаивается краска в комнате 1 протечки на потолке что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств В комнатах для проживания 3 5 6 часть мебели тумбы столы шкаф имеет дефекты покрытия отколото и отслаивается что не позволяет проводить качественную влажную уборку и обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств В помещении ванной комнаты покрытие стен откосы у окон не гладкое имеет дефекты отслоение краски подоконник с трещинами что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• Рудь Виктория Игоревна
• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Постановление Правительства РФ от 15071999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском возникновения заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений санитарноэпидемиологических требований