Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• качество воды в системе водоснабжения столовой по санитарно-гигиеническим показателям не отвечает гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, общая жесткость в 1,45 раза превышает допустимый уровень (экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах» №02-64-2245 от 08.07.2019г., протокол испытаний ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах» №2639 от 08.07.2019г.); моечные раковины в производственных цехах не обеспечены подводкой горячей воды; осветительные приборы, арматура в копоти и пыли, очистка их не проведена; генеральная уборка в помещениях не проведена, стены, осветительные приборы в копоти, пыли, отмечается наличие путины в углах на потолках помещений, лампы люминесцентные и дневного света в пыли и копоти; недостаточно инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, в наличии 2 ведра для мытья пола, отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для туалета; отсутствуют подносы для посетителей; бракеражные журналы, журнал осмотра персонала на гнойничковые заболевания и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров заполняются несвоевременно и не в полном объёме, 04.07.2019г. в период времени с 13-00 час. до 14-10 час. в закусочной «Чигла» Козловского ПК по адресу: Воронежская область, Бутурлиновский район, с. Козловка, ул. Октябрьская, д. 1 разделочные доски и ножи имеют нечеткую, нечитаемую маркировку, журнал осмотра персонала на гнойничковые заболевания и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров заполняются несвоевременно и не в полном объёме, уборочный инвентарь хранится в производственном помещении
• допущены нарушения, должностным лицом Лепехиной Светланой Алексеевной, ответственным за организацию общественного питания, а именно выявлены нарушение изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов: так в закусочной «Чигла» допущен к работе повар Лепехина Е.Н., без профилактической прививки против вирусного гепатита «А» а также результата сдачи анализа кал на яйца гельминтов. Так же допущен к работе повар Романова И.В. без профилактической прививки против вирусного гепатита «А» а также результата сдачи анализа кал на яйца гельминтов. В Магазине «Чигла» допущен к работе продавец Донская Н.Н., без результата сдачи анализа кал на яйца гельминтов. Выявлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры. Экспертное заключение №02-60-409 от 15.07.19г.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.2, п. 3.5, п. 3.3, п. 4.17, п. 5.11, п. 5.12, п. 5.13, п. 6.5, п. 6.20, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.5, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», ст. 11., ст. 24., ст. 17 (1), ст. 29 (1) Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ,
• ст. 11, ст. 15, ст. 17, ст. 34, ст. 35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ (редакция от 03.08.2018г., действует с 21.10.2018г.), п. 6, ст. 11, ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". п. 13.1, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». П. 6.2 глава VI СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А» , П. 7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», Приложение №2 Приказ МЗ РФ от 21 марта 2014 г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям». П. 13.1 п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 9. Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• 1. Организовать и обеспечить в полном объеме прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров сотрудниками. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней должны своевременно и в полном объеме проводиться мероприятия по предотвращению возникновения инфекционных болезней. 2. Промаркировать разделочные доски и ножи четкой маркировкой маркировкой в соответсвии с требованиями. 3. Обеспечить ведения журнала осмотра персонала на гнойничковые заболевания и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров, своевременно и в полном объёме. 4. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенном для этого места в соответствии с назначением. 5. Довести качество воды в системе водоснабжения столовой по санитарно-гигиеническим показателям централизованных систем питьевого водоснабжения до нормируемого (жесткость). 6. Обеспечить моечные раковины в производственных цехах подводкой с горячей воды. 7. Своевременно и качественно производить уборку осветительных приборов, арматуры. 8. Проводить генеральную уборку в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологического законодательства, обеспечить проведение качественной генеральной уборки в соответствии с графиком. 9. Обеспечить необходимое количество инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений. Обеспечить инвентарь необходимой маркировкой в соответствии с назначением. 10. Обеспечить наличие подносов для посетителей.