Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не внедряются и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points): процедура по выбору способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря (графики проведения мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря отсутствуют, журнал контроля результативности санитарно-гигиенических мероприятий отсутствует, журнал контроля и режима стерилизации инвентаря отсутствует, уборочный инвентарь, используемый для проведения уборки не промаркирован); не поддерживается процедура по проведению контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами и упаковочным материалом, изделиями, используемыми при изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией (в хранении отмечается пищевая добавка соль нитритная в количестве 0,15 кг., перец дробленый в количестве 1,2 кг. при отсутствии маркировки с наличием сведений о наименовании продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, которые установлены изготовителем наименовании и месте нахождения изготовителя или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя; на пищевые добавки, используемые для производства мясной продукции отсутствуют документы, подтверждающие ее безопасность - КПД время комплекс Р001 для деликатесов, изготовитель ООО «Стоик», Россия, Новгородская область, г. Малая Вешера, ул. Герцена,20 в количестве 0,5 кг., КПД система ФРЕШ Р 21 изготовитель ООО «Стоик», Россия, Новгородская область, г. Малая Вешера, ул. Герцена,20 в количестве 0,5 кг., краситель «АННАТО», изготовитель ООО «Росингредиенты», Россия, г. Рыбинск, ул. Алябьева,д.39 по заказу ООО ТК «ЭкоКолор» в количестве 1,0 литров)
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования: содержание производственных помещений, технологического оборудования, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, осуществляется в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в морозильной камере, предназначенной для хранения сырья (мяса) панели стен не облицованы глазурованной плиткой, не покрашены масляной краской светлых тонов на высоту не менее 2-х метров ( стены выполнены в виде кладки из железобетонных блоков), полы не покрыты водонепроницаемым материалом ( на полу- цементная стяжка), в помещении варки и копчения продукции часть панелей стен не облицованы плиткой, не покрашены масляной краской на высоту не менее 2-х метров ( часть стены выполнены в виде кирпичной кладки, побелена), в полу отмечаются щели, выбоины (плитка местами отколота, отмечается скопление воды в ходе технологического процесса и после проведения уборки), наружные поверхности дверей в морозильную камеру, в камеру созревания продукции, вход в производственный цех, арматура искусственных источников освещения покрыты коррозией металла, покраска их по мере необходимости не проводится; технологическое оборудование, используемое для изготовления продукции, не имеет легко- очищаемой гладкой поверхности, что затрудняет проведение их санитарной обработке (основание инъектора для шприцевания, массажера для мяса, шприца гидравлического для копченых колбас, эстакада для внутрицеховой тары около массажера для мяса покрыты коррозией металла с наличием в них щелей, зазоров); текущий ремонт в производственных цехах, бытовых и вспомогательных помещениях по мере необходимости не проводится (потолки покрыты налетом копоти, в стенах бытового помещения, котельной, кабинета отмечаются мелкие трещины, покраска, штукатурка местами отслоилась, линолеумное покрытие порвано), что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции на предприятии,
• выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил, а именно: на предприятии, относящемуся к 3 классу опасности в гигиенической классификации с ориентировочным размером санитарно-защитной зоны в 300 метров не разработан проект ориентировочной санитарно-защитной зоны; ориентировочный размер санитарно-защитной зоны сокращен в неустановленном порядке, без решения главного государственного санитарного врача субъекта; производственный контроль за состоянием атмосферного воздуха на границе устанавливаемой СЗЗ для предприятия ООО МПК «Деликатес» не проводится, в представленной программе производственного контроля от 2019 года утвержденной директором ООО МКП «Деликатес» не включены организация лабораторных исследований и испытаний воздуха на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и подтверждения факта отсутствия превышений гигиенических нормативов концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе, протоколы лабораторных испытаний за 2018г. за январь, февраль 2019 года, не представлены; контейнерная площадка, на которой расположены контейнеры для сбора отходов расположена на расстоянии менее 25 метров от производственного помещения предприятия, производственный контроль за условиями труда работников предприятия не организован, не проводится, протоколы лабораторных испытаний за 2018г. за январь, февраль 2019 года, не представлены

Нарушенный правовой акт:

• ст.10 п.2,п.3, пп.4, пп.6, пп.10, пп.11, пп.12, ст.11 п.1, п.3 пп.7, ст.13 п.1, ст.39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п.23, п.106, п.112 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013г. №68, п.ст.4 п.4.2 п.4.7, п.4.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №881., ст.9 п.1, ст.10 п.1, п.3 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и вспомогательных технологических средств», утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20.07.2012г. №58
• ст.11, ст.15, ст.24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.6.2, п.6.5, .6.6, п.6.10, п.6.11, п.7.1, п.7.3 СП 3238-85 «Санитарные правила для мясной промышленности»
• ст.11, ст.12, ст.24, ст.32, п.3 ст.20 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1, п.4.1, п.4.2 СанПиН 2.2.1.2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.2.8 СП 3238-85 «Санитарные правила для мясной промышленности», п.1.5, п.2.4, п.2.7, п.3.3 СП1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
• ч.9 ст.9 Федерального Закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",п.1,п.4,п5.1 "Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека",. утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004г. №322; п.1.8.10 п.8.18 "Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области", утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10.07.2012 №743

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст.10 п.2,п.3, пп.4, пп.6, пп.10, пп.11, пп.12, ст.11 п.1, п.3 пп.7, ст.13 п.1, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, внедрить и обеспечить поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП процедура по содержанию производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления ) пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, процедуры по выбору способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, процедура по проведению контроля за продовольственным пищевым сырьем , технологическим и средствами и упаковочным материалом, процедуры по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, по осуществлению прослеживаемости готовой продукции; обеспечить на предприятии наличие графиков режима уборки производственных, подсобных и бытовых помещений, графики проведения санитарных дней на предприятии обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции. для обеспечения проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции обеспечить наличие маркировки уборочного инвентаря, для уборки туалетов специальной маркировки. обеспечить наличие маркировки на транспортной таре пищевой продукции, на потребительской упаковке в соответствии с требованиями технических регламентов (по указанию сроков годности и состава пищевой продукции).
• предписание не выдавалось, протокол направлен в суд на приостановление деятельности объекта
• В соответствии с требованиями ст.11, ст.20, ст.32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.4 СП1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» организовать проведение производственного контроля по осуществлению лабораторных исследований и испытаний атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны ( мест проживания населения) и в зоне влияния выбросов предприятия на среду обитания человека и его здоровье. В соответствии с требованиями ст.11, п.3 ст.20, ст.12, ст.32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1, п.4.1, п.4.2 СанПиН2.2.1.2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» разработать проект санитарно-защитной зоны, сокращение размера санитарно-защитной зоны согласовать с главным государственным санитарным врачом субъекта.