Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил, а именно: на предприятии, относящемуся к 3 классу опасности в гигиенической классификации с ориентировочным размером санитарно-защитной зоны в 300 метров ( п.7.1.8 промышленные объекты и производства по обработке пищевых продуктов и вкусовых веществ (мясо-рыбнокоптильные производства методом холодного и горячего копчения), не разработан проект ориентировочной санитарно-защитной зоны; размеры и границы санитарно-защитной зоны не определены; производственный контроль за состоянием атмосферного воздуха на границе устанавливаемой СЗЗ для предприятия ООО «Масловские колбасы» не проводится, в представленной программе производственного контроля от 2019 года утвержденной директором ООО «Масловские колбасы» не включены организация лабораторных исследований и испытаний воздуха на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и подтверждения факта отсутствия превышений гигиенических нормативов концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе, протоколы лабораторных испытаний за 2018г. за январь, февраль 2019 года, не представлены; производственный контроль за условиями труда работников предприятия не проводится ( согласно программы производственного контроля на 2018 год 2019 год, утвержденной директором ООО «Масловские колбасы» лабораторные испытания воздуха рабочей зоны (углерод, фенол, пыль) запланированы 1 раз в год, фактически исследования не проводились, протоколы лабораторных испытаний за 2018г. за январь, февраль 2019 года, не представлены; не выполняется график производственного контроля по исследованию сырья на показатели безопасности (1 раз в квартал, фактически протоколы лабораторных испытаний за 2018 год 1 квартал 2019 года не представлены)
• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов: процедура по содержанию производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления ) пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции ; не поддерживается процедура по выбору способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря; не поддерживается процедура по проведению контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами ( на транспортной таре используемых в технологии производства мясной продукции немясные ингредиенты отсутствуют маркировка с информацией о наименовании продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, которые установлены изготовителем наименовании и месте нахождения изготовителя или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя ( 3 наименования общим весом 40 кг.);не поддерживается процедура по проведению контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции; не поддерживается процедура по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций; не поддерживается процедура по выбору последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции.
• выявлены нарушения несоблюдения санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обезвреживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления, а именно: на предприятии система очистных сооружений для сбора производственных и фекальных сточных вод не функционирует, сбор сточных вод осуществляется в накопитель, расположенный за территорией предприятия ограждение которого из железобетонных блоков частично разрушено, в перегородках отмечаются щели, дыры, через которые сточные воды вытекают за пределы резервуара на рельеф, в результате около резервуара отмечается скопление сточных вод на рельефе площадью около 100м2, сверху резервуар не оборудован закрывающимися устройствами; на предприятии не применяются меры по снижению выброса загрязняющих веществ атмосферный воздух с использованием мероприятий по утилизации отходов (на территории предприятия организовано место для сжигания твердых бытовых отходов, в котором в ходе проверки отмечено сжигание твердых бытовых отходов бумажная тара от сырья); на предприятии не обеспечен систематический лабораторный контроль за сточными водами, поступающими на очистные сооружения Муниципального казенного предприятия «Жилищно-коммунальное хозяйство «Масловское», физико химические и бактериологические исследования сточной воды не проводятся, протоколы лабораторных испытаний не представлены,

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.12, ст.32, п.3 ст.20 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1, п.3.1, п.4.1 СанПиН 2.2.1.2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.1.5, п.2.4, п.2.7, п.3.3 СП1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
• ст.10 п.3 пп.2,пп.4,пп.5,пп.6,пп.8,пп10,пп.12, ст.13 п. 1, ст.14 п.1 пп.1, п.5 пп.1, пп.2, ст.15 п.1 пп.2, ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, раздел V п.10 .12, раздел V п.19, V п.59 ТР Тс 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. №68
• ст. 11, ст.21, ст.22, ст.20 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., ст. 11 Федерального Закона «Об отходах производства и потребления» №89-ФЗ от 24.06.1998г., ст.18 Федерального закона от 04.05.1993г. №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха», п.3.16, п.3.17 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», п.2.8, п.4.10, п.4.11 СП 3238-85 от 27.03.1985г. «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности», п.3.1.3, п.3.2, п.3.3 СанПиН 4630-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения, п.3.1.1 СанПин 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»
• ч.9 ст.9 Федерального Закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",п.1,п.4,п5.1 "Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека",. утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004г. №322; п.1.8.10 п.8.18 "Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области", утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10.07.2012 №743

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст.11, ст.12, ст.32, п.3 ст.20 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1, п.3.1, п.4.1 СанПиН 2.2.1.2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.1.5, п.2.4, п.2.7, п.3.3 СП1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» разработать проект санитарно-защитной зоны, с установлением границ санитарно-защитной зоны, организовать контроль по осуществлению лабораторных исследований и испытаний атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны ( мест проживания населения) и в зоне влияния выбросов предприятия на среду обитания человека и его здоровье. В соответствии с требованиями ст.11, ст.32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.1.5, п.2.4, п.2.7, п.3.3 СП1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» обеспечить проведение производственного контроля за условиями труда работников предприятия в соответствии с программой производственного контроля
• В соответствии с требованиями, ст.10 п.3 пп.2,пп.4,пп.5,пп.6,пп.8,пп10,пп.12, ст.13 п. 1, ст.14 п.1 пп.1, п.5 пп.1, пп.2, ст.15 п.1 пп.2, ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, обеспечить поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП процедура по содержанию производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления ) пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, процедуры по выбору способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, процедура по проведению контроля за продовольственным пищевым сырьем , технологическим и средствами и упаковочным материалом, процедуры по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, по осуществлению прослеживаемости готовой продукции. 2. провести ремонт покрытие пола в цехе приготовления деликатесов, основного производственного цеха, в помещении камер для копчения продукции, в камере созревания сырья, в камере дефростации продукции, в помещении варки, провести покраску оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства продукции и имеющих следы коррозии металла; инвентарь (ведра), используемый в технологических процессах промаркировать. 3.уборку, мойку и дезинфекцию производственных и вспомогательных помещений проводить согласно графиков с применением моющих и дезинфицирующих средств. 4. прием сырья, используемого для производства колбасных изделий осуществлять при наличии документов, подтверждающих их безопасность, использовать немясные ингредиенты при наличии маркировки и сведений о продукте в соответствии с действующим законодательством, не допускать к использованию колбасных изделий продукцию с истекшим сроком годности.
• 10. В соответствии с требованиями ст. 11, ст.21, ст.22, ст.20 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., ст. 11 Федерального Закона «Об отходах производства и потребления» №89-ФЗ от 24.06.1998г., ст.18 Федерального закона от 04.05.1993г. №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха», п.3.16, п.3.17 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», п.2.8, п.4.10, п.4.11 СП 3238-85 от 27.03.1985г. «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности», п.3.1.3, п.3.2, п.3.3 СанПиН 4630-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения, п.3.1.1 СанПин 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» не допускать растекание стоков по рельефу, сжигание ТБО на территории предприятия, обеспечить производственный лабораторный контроль за сточными водами на предприятии