Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в соответствии с экспертным заключением № 1298 от 29.08.2019 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» - допускается прием пищевых продуктов без предоставления возможности ее с маркировочным ярлыком изготовителя и товарно-транспортной накладной, так как маркировочный ярлык не прикреплен (вшит) к тарной упаковке на продукцию
• покрытие имеющихся групповых площадок не утрамбованным грунтом, не беспыльное, песочницы в отсутствие детей не закрываются во избежание загрязнения песка; не представлен договор на утилизацию люминесцентных ламп, неисправные и перегоревшие лампы хранились в не оборудованном подвальном помещении, навалом, в таре не исключающей их повреждение; разделочный инвентарь, производственные столы, произ оборудование (раковина в варочном цехе) не промарк по назначению; допускается в помещениях пищеблока проведение уборка сухим способом с использованием веника; осуществляется совместное хранение инвентаря предназначенного для исп сырой и готовой продукции; нарушена целостность отделки в холодильнике с маркировкой «Мясо сырое», что препятствует уборке влажным способом, с применением моющих средств; допускается хранение и просушивание ветоши после использования на бортике ванны, осуществляется реализация пищевых продуктов (зефир 1,5 кг) без марк ярлыка, допускается нахождение в непосредственной близости со столом с маркировкой Хлеб (на котором хранился батон для нарезки) хранились моющие и дезинфекционные средства, не проведены мероприятия исключающие проникновение насекомых: на двери в пищеблок имеется защитное приспособление, не препятствующее залету насекомых, у 4 сотрудников нарушены сроки иммунизации против вирусного гепатита А, у 2 сотрудников нарушены сроки иммунизации против дифтерии и столбняка, у 1 сотрудника отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита А и вирусного гепатита В, персонал пищеблока (повар, кладовщик) не владеют гигиеническими навыками по соблюдению правил хранения пищевой продукции, допускается прием пищи работниками пищеблока на рабочем месте, в моченой кухонной посуды установлен шкаф для хранения предметов личного обихода, столовых приборов и пищевых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.4 ст. 5.1, п. 3 ст. 6, п.7 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п. 2 ч. 4.12. ст. 4, ст. 4.1. Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011
• ст.28, часть 1 ст. 29, 35 Федерального Закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», по ч.2 ст. 5 Федерального Закона от 17.09.98 г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п.12. Постановления Правительства РФ №825 от 15 июля 1999 г. «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»", п. 3.8., 3.15.,7.8., 13.3., 13.19., 13.2., 13.1.,13.17., 14.1.,13.14., 17.18., 19.1.,19.5. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», п. 7.2 СП 3.1.2.3113-13 "Профилактика столбняка", п. 5.1.6 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологического надзору за вирусными гепатитами», п. 12.2. «Профилактика вирусного гепатита В»
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44 Федерального закона от 30.03.99 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Усилить контроль за недопущением приема пищевых продуктов без предоставления возможности ее с маркировочным ярлыком изготовителя и товарно-транспортной накладной, так как маркировочный ярлык не прикреплен (вшит) к тарной упаковке на продукцию в соответствии с требованиями ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.4 ст. 5.1, п. 3 ст. 6, п.7 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п. 2 ч. 4.12. ст. 4, ст. 4.1. Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011
• Обеспечить покрытие имеющихся групповых площадок утрамбованным грунтом, беспыльным,Обеспечить закрытие песочниц защитными приспособлениями в отсутствие детей во избежание загрязнения песка,Представить договор на утилизацию люминесцентных ламп, осуществлять хранение неисправных и перегоревших ламп,Провести маркировку разделочного инвентаря по прямому назначению,Усилить контроль за мытьем разделочного инвентаря,Не допускать в помещениях пищеблока проведение уборка сухим способом,Исключить совместное хранение инвентаря предназначенного для использования сырой и готовой продукции,Восстановить целостность отделки в холодильнике с маркировкой «Мясо сырое»,Усилить контроль за соблюдением требований по обработке и хранению использованной ветоши,Не допускать реализацию пищевых продуктов без маркировочного ярлыка,Исключить хранение в непосредственной близости с пищевыми продуктами моющих и дезинфицирующих средств,Провести мероприятия исключающие проникновение насекомых ,Представить сведения о проведении профилактических прививках,Исключить прием пищи работниками пищеблока на рабочем месте