Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При проведении надзорных мероприятий в цехе по переработке рыбы ООО «Воронежский комбинат рыбной гастрономии» по адресу: г. Воронеж, проспект Патриотов, 49 в 13 часов 02.12.2019 была отобрана проба пищевой продукции Сардина Иваси тихоокеанская малосоленая, дата изготовления: 27.11.2019г, изготовитель: ООО «Воронежский Комбинат Рыбной Гастрономии» маркировка потребительской упаковки, нанесенная на этикетку потребительской упаковки данной рыбной продукции не соответствует требованиям ст.39, гл.6 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), пп.1 п.1 ч.4.1 ст. 4, ч. 4.3 ст. 4, пп.1 ч.4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011), пп.а) п.72 гл.9, п.72 гл.9 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), . Концы шлангов для уборки цеха не оборудованы пистолетными насадками, Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с разрывом струи не менее 20мм, Отсутствуют краны для мытья рук в посолочном, коптильном отделениях, Сыпучие вспомогательные материалы не пропускаются через магнитоуловители, Имеются перегоревшие лампы на участке копчения, мойки тары, упаковки готовой продукции, соления рыбы, Отсутствует местная вытяжная вентиляция над источником выделения загрязняющих веществ от моечных ванн в моечной тары, вентиляционные отверстия не закрыты металлическими сетками с ячейками не более 0,5 см и сетками для защиты от насекомых, В производственных помещениях имеются отверстия, щели вокруг коммуникаций, ч. Внутренние стены производственных помещений частично не имеют гладкую водостойкую поверхность, что затрудняет проведение мойки, Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств должны не предусматрены кладовые, специальные шкафы, уборочный инвентарь хранится в производственных помещениях
• персонал, занятый на производстве продукции в количестве 13 человек, не привит против гепатита А
• При проведении надзорных мероприятий в цехе по переработке рыбы ООО «Воронежский комбинат рыбной гастрономии» по адресу: г. Воронеж, проспект Патриотов, 49 в 13 часов 02.12.2019 была отобрана проба пищевой продукции Сардина Иваси тихоокеанская малосоленая, дата изготовления: 27.11.2019г, изготовитель: ООО «Воронежский Комбинат Рыбной Гастрономии» юридический адрес: г. Воронеж пр. Патриотов 49, фактический адрес: г. Воронеж пр. Патриотов 49, которая по результатам лабораторных испытаний не соответствует требованиям ст. 11, п.2 ст.15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, приложению №1 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) по микробиологическому показателю: КМАФАнМ (результат испытаний - 1,6х105, гигиенический норматив не более 1х105, что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» от 26.12.2019 №1933. Несоответствие продукции гигиеническим нормативам по показателям безопасности, в том числе КМАФАнМ может повлечь причинение вреда здоровью граждан.

Нарушенный правовой акт:

• ст.39, гл.6 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), пп.1 п.1 ч.4.1 ст. 4, ч. 4.3 ст. 4, пп.1 ч.4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011), пп.а) п.72 гл.9, п.72 гл.9 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016),ч.1 ст.12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.23 ТР ЕАЭС 040\2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", п. 3.4.9 п. 3.8.7 п. 3.4.9 п. 3.5.1 п. 3.5.14, п. 5.12.2 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции"
• ст. 35 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 5.1.6 СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами", п.6.2 СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита А", приложения 2 Приказа МЗ РФ от 21.03.2014г. №125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям",
• ст. 11, п.2 ст.15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, приложению №1 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016)
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст. 44 Федерального закона от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1. Вентиляционные отверстия закрыть металлическими сетками с ячейками не более 0,5 см и сетками для защиты от насекомых 2. Концы шлангов оборудовать пистолетными насадками 3. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с разрывом струи не менее 20мм 4. Установить краны для мытья рук в посолочном, коптильном отделениях, обеспечить их моющими и дезсредствами и одноразовыми полотенцами 5. Провести косметический ремонт стен производственных помещений в соответствии с требованиями п.3 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.23 ТР ЕАЭС 040\2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», п. 3.3.20 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции». 6. Обеспечить герметизацию отверстий вокруг коммуникаций в производственных цехах в соответствии с ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.3.10 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции". 7. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в соответствии с требованиями п. 3.3.26 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции". 8. Оборудовать местную вытяжную вентиляцию над источником выделения загрязняющих веществ от моечных ванн в моечной тары в соответствии с ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.5.14, п. 5.12.2 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции". 9. заменить перегоревшие лампы на участке копчения, мойки тары, упаковки готовой продукции, соления рыбы, что не соответствует требованиям ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.5.1 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции"
• Обеспечить вакцинацию против гепатита А персонала, занятый на производстве продукции, в соответствии с требованиями п. 5.1.6 СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами», п.6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», приложения 2 Приказа МЗ РФ от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям».
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда здоровью