Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• выявлены нарушения требований технического регламента при производстве хлебобулочной продукции: индивидуальным предпринимателем, являющимся изготовителем пищевой продукции, не разработана, не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства такой продукции; для упаковки хлебобулочных изделий используют пакеты полиэтиленовые, товарно-сопроводительная документация, содержащая сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший) не представлены; на сырье используемое в производстве виноград сушеный, семена подсолнечника, ржаной солод, тмин молотый, ванилин, не представлены документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; не ведутся журнал оценки качества поступающего сырья, журнал контроля производства, где отмечается соблюдение рецептуры, соблюдение технологии производства; журнал контроля готовой продукции, журнал учета медосмотра; программа производственного контроля, за условиями труда рабочих, безопасностью поступающего сырья и пищевых продуктов, качеством выпускаемой продукции, питьевой воды, оборудования и инвентаря отсутствует; производственный лабораторный контроль качества вырабатываемой кулинарной продукции и условий труда работников не проводится; не проводится ежедневный осмотр с указанием конкретных работников и выявление больных с инфекционными заболеваниями, не вывешены инструкции по соблюдению правил личной гигиены персоналом; проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами в 2018г и первом полугодии 2019 года не осуществлялось; раздевалка не оборудована индивидуальными шкафчиками для раздельного хранения домашней и санитарной одежды
• выявлены нарушения требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения: производственное помещение, в котором осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, не оборудовано умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, отсутствуют разовые полотенца или электрополотенца, дезинфицирующий раствор, не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом; покраска и побелка потолков и стен пекарни не проводится по мере необходимости и не реже двух раз в год: на потолках, стенах скопление грязи, осыпание частиц краски, трещины, потеки, плесень на поверхности производственных помещений; стены окрашены краской не устойчивой к мойке и дезинфекции; потолки побелены и не обеспечивают предотвращение скопления грязи и образования плесени; не соблюдается периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции и дезинфекции производственных помещений: на стенах и потолке копоть, жир, паутина, скопление пыли, хлебных крошек; на открывающихся окнах отсутствуют защитные сетки от залета насекомых; для уборки производственных помещений, вспомогательных помещений и оборудования, производственного инвентаря отсутствует моющее и дезинфицирующее средство, промаркированный раздельный инвентарь, для стен, не выделено специальное помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря; при умывальнике в туалете отсутствуют электрополотенце, дезинфицирующий раствор для обработки рук, вешалка для халатов, дезковрик перед входом в туалет; в душе на потолке штукатурка имеет дефекты, трещины; душевая насадка отсутствуют; мука в мешках хранится навалом, вплотную к стенам, не штабелями, отсутствуют проходы, вспомогательные пищевые и непищевые материалы складированы на полу; на стеллажах хранится совместно пищевое сырье и непродовольственной товарами; на момент проверки, работники : Нестеркина Алена Николаевна, Нуриева Светлана Николаевна- отсутствуют данные о прохождении медицинского осмотра, медицинские книжки не представлены,
• выявлены нарушения требований технического регламента при реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия: индивидуальным предпринимателем на производимую и реализуемую продукцию, хлеб ржаной с отрубями, сухарики не представлены сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший),
• выявлены нарушения требований к маркировке и нанесению информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, при производстве хлебобулочной продукции: в отделении реализации подготовлены хлебобулочные изделия, упакованные в полиэтиленовую потребительскую упаковку- хлеб второго сорта 36шт, 15 кг, по цене 28 руб за 1шт, хлеб высшего сорта 25шт, 10 кг, по цене 30 руб за 1шт, хлеб ржаной подовый с отрубями 10шт 4 кг, по цене 28 руб за 1шт, батон к чаю 10шт 3 кг, по цене 28 руб за 1шт, булка 10шт 1 кг, по цене 30 руб за 1шт, сухарики 4 упаковки 1,2кг, по цене 30 руб за 1шт производства ИП Нестеркина Н.В., без необходимой маркировки и информации на каждой единице упаковки предусмотренной законодательством РФ, на упаковке не содержится информация о наименовании пищевой продукции, дате ее изготовления, срок годности и условия хранения, сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, не доведены до потребителя основные свойства пищевых продуктов, не обеспечена возможность обоснованного выбора этой пищевой продукции,

Нарушенный правовой акт:

• пп.8, п.3, ч.3 п. 9 п.2ст.10, пп1, пп.7, пп.8, п.3, пп6п.2, п. 4 п. 1,4,6 ст.11, пп.2, п.1, 3 ст.15, п.3, ст.16 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.9 п. 3 ст.10, п.6 ст.11 п.4, ст.13, пп. 4,6 п. 1, пп.4 п. 2,7, пп.1,2,4, п.5 ст.14, пп2п.1ст.15 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• п. 1 ст.11 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.4.8.1ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и п.4.1ст.4 ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• устранить нарушения пп.8, п.3, ч.3 п. 9 п.2ст.10, пп1, пп.7, пп.8, п.3, пп6п.2, п. 4 п. 1,4,6 ст.11, пп.2, п.1, 3 ст.15, п.3, ст.16 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• устранить нарушения пп.9 п. 3 ст.10, п.6 ст.11 п.4, ст.13, пп. 4,6 п. 1, пп.4 п. 2,7, пп.1,2,4, п.5 ст.14, пп2п.1ст.15 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• устранить нарушения п. 1 ст.11 ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• устранить нарушения п.4.8.1ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и п.4.1ст.4 ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»