Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в павильоне по адресу: Воронежская область, г.Лиски, ул. Коммунистическая, д.4 А горячее водоснабжение отсутствует, павильон не оборудован раковиной с подводкой горячей воды; - не организовано отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в систему очистных сооружений сточная вода собирается в ведро; - технологический инвентарь, используемый в процессе изготовления пищевой продукции (столы, ножи, емкости, кухонная посуда и т.д.) не промаркирован в соответствии с обрабатываемой на них продукцией; - в павильоне отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - в павильоне отсутствуют: бракеражный журнал, журнал оценки качества поступающего сырья, не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, схема учета использования фритюрных жиров ведется не по форме; - в павильоне допущено наличие насекомых (мух); - работники, которые связаны с изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с продовольственным сырьём и пищевой продукцией, не прошли обязательные периодические медицинские осмотры (Хашимов Ф.С.); - не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, для обработки рук отсутствуют мыло, кожные антисептики; - допущено хранение личной и производственной одежды персонала, не созданы условия для раздельного хранения домашней и санитарной одежды, данные нарушения создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 3.3,3.7,6.5,6.21,8.16,9.1,12.1,13.1,13.4,15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями от 10 июня 2016 г.).
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• п.п.1.4;5.1 постановления Правительства РФ от 30.06.2004г №322 "Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека"
• п.п.1,8.1,8.18 приказа Роспотребнадзора от 10.07.2012г №743 "Об утверждении Положения об Управлении Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области"

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать павильон раковиной с подводкой горячей воды 2. Организовать отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в систему очистных сооружений 3. Технологический инвентарь, используемый в процессе изготовления пищевой продукции (столы, ножи, емкости, кухонная посуда и т.д.) промаркировать в соответствии с обрабатываемой на них продукцией 4. В павильоне вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 5. Завести: бракеражный журнал, журнал оценки качества поступающего сырья, проводить оценку качества блюд и кулинарных изделий, схему учета использования фритюрных жиров вести по форме 6. Не допускать наличие насекомых (мух) в павильоне 7. Отстранить от работы работника, который связан с изготовлением пищевой продукции и при выполнении которой осуществляются непосредственные контакты с продовольственным сырьём и пищевой продукцией Хашимова Ф.С. не прошедшего медицинский осмотр 8. Обеспечить работников для обработки рук мылом, кожными антисептиками для соблюдения правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции 9. Не допускать хранение личной и производственной одежды персонала, создать условия для раздельного хранения домашней и санитарной одежды