Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» от 28.11.2018г. №978, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.11.2018г. ТГ- П12-8141.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Жавель Солид»; - Уборочный инвентарь для туалета не промаркирован; - При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, а именно: колбаса хранится на одной полке вместе с икрой и йогуртом; - Не организован производственный контроль; - Отсутствует необходимая документация (бракеражные журналы сырой и готовой продукции, журналы осмотра персонала на гнойничковые заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров); - У бармена (Гриневой Н.Н., 05.04.1972г.р.) не соблюдается периодичность прохождения гигиенической подготовки, дата последней аттестации до 23.09.17г.; - У повара Долудиной А.В., 2000 г.р. ; - У повара Долудиной А.В., 2000 г.р. отсутствует вакцинация против вирусного гепатита А; - на 02.01.19г отсутствует профилактический медицинский осмотр 1 раз в год (флюорографическое обследование) у лиц работающих на данном предприятии, а именно у Гриневой Н.Н.1972 г.р. от 30.11.17г, Ремизовой Д.С. 1992 г.р. от 27.12.17г., Князевой В.А. 1964 г.р. от 14.09.17г.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17, ст. 32 , ст.34 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г (в редакции 28.11.2015г); ч.3 ст.10 Федеральный закон "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" от 17.09.1998 N 157-ФЗ; п.5.13, п.5.15, п.6.21, п.7.11, п.13.3, п.14.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», п.4.13 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза».
• ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.1,4,5.1 Постановления Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», п.п.1,8.1 приказа Роспотребнадзора от 10.07.2012г. №743 «Об утверждении положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области»

Выданные предписания:

• 1. В моечном отделении обеспечить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 2. Обеспечить наличие инструкции на дезинфицирующее средство «Жавель Солид» 3. Обеспечить маркировку уборочного инвентаря для туалета 4. При хранении пищевых продуктов обеспечить соблюдение правил товарного соседства 5. Обеспечить организацию производственного контроля 6. Обеспечить наличие необходимой документации (бракеражные журналы сырой и готовой продукции, журналы осмотра персонала на гнойничковые заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров) 7. Обеспечить у бармена (Гриневой Н.Н., 05.04.1972г.р.) прохождение периодической гигиенической подготовки (аттестации) 8. Обеспечить вакцинацию против вирусного гепатита А повара Долудиной А.В., 2000 г.р 9. Обеспечить профилактический медицинский осмотр 1 раз в год (флюорографическое обследование) у лиц работающих на данном предприятии, а именно у Гриневой Н.Н.1972 г.р., Ремизовой Д.С. 1992 г.р