Причина проверки:

по исполнению приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603 При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: проведение мероприятий по контролю в целях выявления и пресечения фактов реализации мясной продукции и мяса птицы без товаросопроводительных документов; хранения, изготовления продукции с нарушением обязательных требований; проверка соответствия пищевой продукции установленным требованиям; Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Торговый киоск не оборудован системами водопровода (фактически вода приносится в киоск в пластиковых бутылях). 2. Помещение киоска не обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил; объемно-планировочные и конструкторские решения помещения не обеспечивают соблюдение поточности технологических процессов (в одном помещении осуществляется хранение сырья (овощи), проводится мытье и обработка сырья, хранение личной одежды и вещей персонала, изготовление готовой продукции; поточность технологического процесса при приготовлении блюд не соблюдается). 3. Разделочные ножи и доски не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. 4. Нарушается режим мытья кухонной посуды и инвентаря (отсутствует двухгнездная моечная ванна), фактически имеется тумбовый умывальник, работающий на привозной воде, который используется для мытья посуды и инвентаря, мытья рук персонала. 5. Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 6. Не представлена техническая документация на производство продукции. 7. Для сбора пищевых отходов отсутствует специальная промаркированная тара с крышкой, 8. Мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся в установленном законодательством порядке, 9. Производственный контроль по микробиологической оценке приготовленной продукции не проводится. 10. Работник Манукян С.Е. не привит против вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 29, 35 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п. 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Приказ Минздрава РФ от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» (приложение 2).
• ст. 11, ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании», ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (утв. Решением комиссии таможенного союза от 09.12 2011г.№881); ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в редакции от 19.07.2011г.; ст. 5, ст. 7, ст. 10, ст. 17, ст. 30 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением комиссии таможенного союза от 09.12.2011г.№880 (гл1-7,ст.10-18); Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 О техническом регламенте Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции”; гл. 4 п.10 ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Не допускать использование и реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями п. 89 Раздела 9 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.п. 7, 9, 12, 13 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».