Причина проверки:

с целью: выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола №1)., выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания в целях пресечения фактов реализацыии мясной продукции без документов, подтверждающих ее происхождение, качество и безопасность", выполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.08.2015г. №640 "О реализации Указов Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. №560, от 24.06.2015г. №320 от 20.07.2015г. №391, а также Постановления Правительства Российской Федерации от 31.07.2015г. №774", выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018г. "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №592". При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: выявление продукции запрещенной к ввозу на территорию Российской Федерации, проверка соблюдения установленных требований при хранении и реализации мяса свинины, птицы и продуктов их переработки Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований законодательства

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах ( киоск быстрого питания), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению: в киоске отсутствует водоснабжение и канализование ( работают на привозной воде, сточные воды собираются в емкости, дезинфекция емкостей не проводится); отсутствуют условия для обработки мяса и овощей (приготовление полуфабрикатов, многокомпонентных начинок проводится на одном столе); все технологические процессы осуществляются непосредственно на местах ( в киоске); уборочный инвентарь (ведра, ветошь, швабры ) не промаркированы; дезинфицирующие средства отсутствуют, что исключает проведение ежедневной влажной уборки производственных помещений, обработки уборочного инвентаря с применением дезинфицирующих средств; разделочные ножи и доски не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами (разделочная доска и разделочный нож для мяса сырого, для мяса готового не имеют специальной маркировки); ведро для сбора пищевых отходов не имеет маркировки, без крышки; отсутствуют условия для мытья разделочного инвентаря ( используемый инвентарь моется и обрабатывается в одной раковине, предназначенной для мытья рук); для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; в хранении отмечается мясной готовый полуфабрикат для шаурмы в количестве 1,4 кг. без маркировочного ярлыка с указанием срока годности данного вида продукции; технологическая документация для производства продукции (шаурмы) отсутствует,

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.3.1, п.5.13, п.5.14, п.5.15, п.6.6, п.6.5, п.6.19, п.7.29, п.8.2, п.8.4, п.8.26, п.16.1, п.16.3, п.16.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.4 СанПиН 1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.40 Закон РФ «О защите прав потребителей» №2300-1 от 07.02.1992; п.1, п.4, п.5.1 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 №322; п.1,8.1, п.8.18 «Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области», утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10.07.2012 №743.

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.9.13 .3.1, п.5.13, п.5.14, п.5.15, п.6.6, п.6.5, п.6.19, п.7.29, п.8.2, п.8.4, п.8.26, п.16.1, п.16.3, п.16.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.4 СанПиН 1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 1. в киоске организации общественного питания быстрого обслуживания обеспечить наличие специальной промаркированной тары (ведра, бачки с крышками)для сбора пищевых отходов. 2.киоск организации общественного питания быстрого обслуживания оборудовать системами внутреннего водопровода и канализации или обеспечить бесперебойную доставку и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков в установленном порядке.3.промаркировать уборочный инвентарь.4.в организации общественного питания обеспечить наличие дезинфицирующих средств, ежедневную влажную уборку производственных помещений, обработку уборочного инвентаря проводить с применением дезинфицирующих средств.5.для производства продукции обеспечить наличие технической документации.6.промаркировать разделочный инвентарь (ножи, доски) для мяса сырого и готовой мясной продукции.7.в киоске создать условия для мытья инвентаря и оборудования.8.в киоске создать условия для обработки мяса и овощей, для приготовления полуфабрикатов, многокомпонентных начинок.9.запретить использование для мытья инвентаря щетки из губчатого материала. 10.маркировочный ярлык на продукцию с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта.