Причина проверки:

с целью : выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г № 1022, в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.114.2018г (пункт 7, Раздел I, Протокола №1) « О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г № 672, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр. -1603 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г № 43,Предметом настоящей проверки являются выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г № 1022, в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.114.2018г (пункт 7, Раздел I, Протокола №1) « О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г № 672, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр. -1603 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г № 43, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 №АХ-П11-343 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: в производственных цехах не проводится постоянно, своевременно влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств; не проведена генеральная уборка и дезинфекция, дезинсекция и дератизация помещений кафе, выявлено наличие мух и грызунов(мышь); не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, для обработки рук отсутствуют мыло, кожные антисептики; технологический инвентарь, используемый в процессе изготовления пищевой продукции (столы, ножи, емкости, кухонная посуда и т.д.) не промаркированы в соответствии с обрабатываемой на них продукцией»; разделочный инвентарь, используемый в процессе изготовления пищевой продукции, разделочные доски для сырой и готовой продукции не хранятся раздельно, на момент проверки допущено совместное хранение разделочных досок для сырых и готовых продуктов; выбор способов мойки технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления не обеспечивает безопасность пищевой продукции, инструкция по мытью посуды не соблюдается, моечные ванны не промаркированы, не созданы условия для ополаскивания посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой не ниже 65 град. С. с помощью гибкого шланга, для мытья посуды допущено использование губчатого материала, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов в соответствии с инструкциями по их применению, у моечных ванн не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г
• пп.5.11,5.12,6.5,6.14,6.15,6.19,6.21,7.9,9.1,9.7,9.13,13.4,15.1 СП 2.3.6.1079-01»Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• ст.44 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, №14, ст.1650)»

Выданные предписания:

• 1. В кафе обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной посуды в соответствии с п. 5.1 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. В производственных помещениях кафе провести косметический ремонт в соответствии п. 5.16 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 3. Все помещения содержать в чистоте, постоянно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств соответствии п. 5.11 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4. Не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку и дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию помещений кафе в соответствии п. 5.12 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 5. Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях, для дополнительной обработки рук использовать кожные антисептики в соответствии п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 6. Создать условия для соблюдения работниками организации правил личной гигиены, для мытья рук в производственном помещении установить раковину в соответствии п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»