Причина проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) № 596 от 24.07.2019 года «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 № ТГ-П12-6276;проверка соблюдения санитарно-противоэпидемического режима организации общественного питания, условий приема и хранения продуктов питания, технологии приготовления блюд;соблюдение обязательных требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• во входной группе помещений производственной базы пол с нарушением целостности плиточного покрытия (половая плитка частично со сколами), что не позволяет проведение постоянных текущих уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств; не проводится по мере необходимости косметический ремонт (в горячем цехе потолок со следами затеков); отсутствует маркировка на холодильном ларе для хранения продуктов питания; отсутствует термометр в холодильном ларе для молочных продуктов; стеллажи для хранения пищевых продуктов находящиеся во входной группе с нарушением целостности гигиенического покрытия, что не позволяет проводить влажную уборку с применение моющих средств; допускается хранение пищевых продуктов на полу в складском помещении; допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции (свекла вареная на момент обследования стояла в сыром цехе рядом с сырыми овощами); не обеспечено содержание производственных и других помещений в чистоте, так, в производственных цехах и холодильном оборудовании имеется мусор, видимые загрязнения (остатки овощей, пыль, следы засохшей грязи и др.); в цехе для холодных закусок имеется факт нахождения насекомых (на клейкой ленте мухи); допускается использование губчатого материала для мытья посуды; отсутствует контроль за ношением санитарной одежды сотрудниками в складском помещении; не представлены сведения о вакцинации против кори 5 человек, против гепатита В 1 человек, против гепатита А 1 человек; допущены до работы сотрудник с просроченным медицинским осмотром (последнее обследование проводилось в июне 2018 года); согласно протокола испытаний № 4533 от 02.08.2019г. и экспертному заключению № 1280 от 08.08.2019 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в отобранной пробе готовых блюд суточного рациона в сравнении с расчетными данными занижены калорийность на 261 ккал (10%), белки на 8,07 г (9,9%), жиры на 8,07г (7,6%) и углеводы на 39,16г (11,8%),

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, 17, часть 1 ст.29, 35 Федерального Закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.11., 5.16., 12.1., 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.10., 4.14., 5.2., 2.5., 5.16., 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.6.2. СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", п.12. Постановления Правительства РФ №825 от 15 июля 1999 г. «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок», п. 9.22. СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству организации работы детских лагерей палаточного типа»
• п.3.ч.2. ст.10. Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Восстановить целостность плиточного покрытия пола во входной группе в помещения производственной базы;Проводить по мере необходимости косметический ремонт помещениях производственной базы;Провести маркировку производственного инвентаря, оборудования в помещениях производственной базы;Оснастить холодильные камеры для хранения пищевых продуктов термометрами;Восстановить целостность гигиенического покрытия на стеллажах для хранения пищевых продуктов, находящихся во входной группе помещений производственной базы;Не допускать хранение пищевых продуктов на полу в складском помещении;Не допускать пересечение потоков сырья и готовой продукции при производственном процессе;Обеспечить содержание производственных и других помещений в чистоте;Исключить нахождение насекомых в производственных помещениях базы;Не допускать использование губчатого материала для мытья посуды;Усилить контроль за обязательным ношением санитарной одежды сотрудниками;Представить сведения о вакцинации сотрудников против кори, гепатита А;Не допускать до работы сотрудников с просроченным медицинским осмотром