Причина проверки:

проверки фактов нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания обучающихся МКОУ Яменская СОШ организатором питания в порядке аутсорсинга индивидуальным предпринимателем Стрельниковой Ириной Валерьевной, осуществляющей деятельность по адресу Воронежская область, Рамонский район, с. Ямное, ул. Советская, д. 2а, изложенных в обращении гражданина, поступившем из прокуратуры Рамонского района Воронежской области (регистрационный № 14752/ж-2019 от 30.10.2019г.), в мотивированном представлении должностного лица главного специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах Воробьевой Н.А. от 31.10.2019г., связанных с нарушением санитарно-эпидемиологического законодательства и создающих угрозу причинения вреда здоровью учащихся МКОУ Яменская СОШ Рамонского муниципального района Воронежской области.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (буфетной-раздаточной школы), в том числе при хранении и реализации пищи и напитков населению: блюда завтрака и обеда, кулинарные изделия выдаются обучающимся во 2 смену без проведения ежедневной оценки качества, в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции с 01.10.2019г. по 12.11.2019г. отсутствуют записи о времени изготовления продукта, его наименовании, результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, подписи членов бракеражной комиссии; транспортировка блюд проводится в балейках и картонных коробках, что не обеспечивает необходимую температуру блюд при раздаче (напитки не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C), огурец соленый в качестве закуски, доставлен в контейнере без порционирования, раздатчицей не проводится порционирование закуски, выдана на общей тарелке; доставка готовых блюд завтрака и обеда в порционированном виде проведена в пластиковых болейках, картонных коробках и других емкостях, которые не снабжены маркировочными ярлыками с указанием их наименования, адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, болейки из полимерных материалов для транспортировки блюд не закрыты крышками, промыты некачественно, картонные коробки используются повторно, мытью не подлежат; доставленные блюда (компот) хранятся в буфетной-раздаточной на полу, буфетчицей-раздатчицей Поповой И.П. не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка, отсутствуют сведения о прививках против вирусного гепатита А в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям; верхняя одежда раздатчицы хранится в буфетной-раздаточной на крючке за холодильником; в организации общественного питания не организован производственный контроль, не составлена меню-раскладка, содержащая количественные данные о рецептуре блюд,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 17, ст. 32, ст. 35, ст. 36 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 9.1., п. 9.2., п. 9.3., п. 9.9., п. 9.11., п. 13.4., п. 14.1., п. 14.2., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 14.6., п. 8.24., п. 4.6., п. 13.1., п. 13.5., п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.1., п. 2.7., п. 3.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»_
• ч. 2 пп. 2 а) ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1, п.4, п.5.1 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 №322; п.1,8.1, п.8.18 «Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области», утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10.07.2012 №743.

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить выдачу блюд завтрака и обеда, кулинарных изделий обучающимся во 2 смену с проведением ежедневной оценки качества и записью в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции на основании п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 2) Обеспечить проведение транспортировки приготовленных блюд в специальных изотермических контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов, на основании п. 9.2. СП 2.3.6.1079-01 п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 3) Обеспечить выдачу закуски (огурец соленый) в порционированном виде, на основании п. 9.3. СП 2.3.6.1079-01 4) Обеспечить наличие на транспортной таре готовых блюд завтрака и обеда в порционированном виде маркировочных ярлыков с указанием наименования блюда, на основании п. 9.9., п. 9.11. СП 2.3.6.1079-01 5) Обеспечить временное хранение доставленных блюд в буфетной-раздаточной на стеллажах, подтоварниках высотой от пола не менее 15 см на основании п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 6) Отстранить от работы буфетчицу-раздатчицу Попову И.П. для прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации обеспечить проведение иммунизации против вирусного гепатита А на основании п. 13.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 7) Определить место хранения верхней одежды раздатчицы вне помещения буфетной-раздаточной на основании п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 8) Организовать проведение производственного контроля в соответствии с Программой, на основании тп. 14.1., п. 14.2., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 « п. 2.1., п. 2.7., п. 3.3. СП 1.1.1058-01 9) Обеспечить составление меню-раскладки, содержащей количественные данные о рецептуре блюд, на основании п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08