Причина проверки:

проверки фактов, изложенных в заявлении (обращении) регистрационный вх. №15236/ж-2019 от 13.11.2019г., мотивированном представлении должностного лица от 25.11.2019г. задачами настоящей проверки являются: проверка фактов, изложенных в заявлении (обращении): продавец работает без медицинской книжки, продукты и полуфабрикаты хранятся с нарушением условий хранения и реализации, отсутствует горячее водоснабжение, отсутствует товаросопроводительная документация на мясную продукцию.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• осуществляется реализация (продажа) продукции (46000 г. замороженных мясных полуфабрикатов, 3310 г. готовых кулинаных изделий, 2550 г. сыра и сырных продуктов) без маркировки и нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, а именно: отсутствует информация о наименовании пищевой продукции, составе пищевой продукции, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, рекомендациях и (или) ограничениях по использованию, показателях пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (номер партии), о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, при отсутствии товаросопроводительной документации на указанную продукцию,
• в организации отсутствует подводка горячей воды к моечной ванне в фасовочной, а также отсутствует подводка горячей воды к раковинам для мытья рук в помещении фасовочной, отсутствуют условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: в туалете для персонала отсутствует подводка горячей воды, при непосредственном обнаружении установлено: фасовочное помещение не оборудовано двухгнездной моечной ванной,
• отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов в камере охлаждения, холодильных витринах и низкотемпературных ларях; по результатам проведенных измерений термометром Testo 830 Т-2, заводской номер 41903344/209, свидетельство о поверке № 14/В2229 действительно до 13.11.2020г. выявлено нарушение условий хранения продукции в части температурного режима, а именно: фактическая температура в холодильном оборудовании в витрине №1 составила +170С (где осуществляется хранение и реализация колбасных изделий, сыра и сырной продукции), при указании изготовителям на маркировке данной продукции: хранить при температуре от 00С до +60С; фактическая температура в холодильном оборудовании в витрине №2 составила +70С (где осуществляется хранение и реализация особосрокоропортящейся продукции - охлажденной свинины), при нормируемом показателе температуры хранения: хранить при температуре 4±20С; фактическая температура в холодильном оборудовании в витрине №4 составила +110С (где осуществляется хранение и реализация готовых кулинарных изделий), при нормируемом показателе температуры хранения: хранить при температуре 4±20С; фактическая температура в низкотемпературном ларе №1 составила -100С (где осуществляется хранение и реализация продукции «Фарш индейки», «Мышечный желудок», при этом на этикетку продукции изготовителем нанесена информация об условия хранения хранить при температуре не более -180С); в личной медицинских книжке сотрудника Ляхович А.Д. отсутствуют сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях (отметка о учете в КИЗ); личная медицинская книжка сотрудника: Белохвостова К.Г. выдана от имени ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», с печатью не соответствующей печати ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», за подписью лиц не имеющих отношения к учреждению, таким образом, данная личная медицинская книжка не выдавалась ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»; на 28 ст

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС - 022 - 2011, п. 3 ст. 5, п/п 12 п.3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011г., п. 2 ст. 3, ст.5 Федерального закона от 02.01.2000 N29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• что является нарушением ст. 11, 15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999, п. 5.4, п. 13.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• что является нарушением требований п. 6 ст. 11, п. 10 ст. 17 , п.7,12 ст. 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011г., п.6.2, п.13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", п.3, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты правы потребителя и благополучия человека № 402 от 20 мая 2005г. «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте», что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» №1817 от 03.12.2019г., п.2 прил.1, прил.№3 приказа Министерства здравоохранения РФ № 229 от 29. 06.2000г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» №1817 от 03.12.2019г.
• подп. «а» п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1. фасовочные помещения оборудовать двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей воды, а также к раковинам для мытья рук (п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов») Срок до 10.01.2020г. 2. обеспечить условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: в туалете для персонала обеспечить подводку горячей воды, (п. 13.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов») Срок до 10.01.2020г
• ....3. оборудовать термометрами для контроля за температурным режимом хранения пищевых продуктов в камере охлаждения, холодильных витринах и низкотемпературных ларях, обеспечить соблюдение условий хранения и реализации пищевой продукции в холодильном и морозильном оборудовании в соответствии с условиями, указанными на этикетке продукции и установленными нормативами 4. Обеспечить контроль за наличием сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях сотрудником Ляхович А.Д. и внесением данных в личную медицинскую книжку 5. Обеспечить наличие личной медицинской книжки у сотрудника (Белохвостова К.Г.) установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; пройти медицинский осмотр, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке 6. на всех сотрудников, подлежащих предварительному медицинскому осмотру (2 человека) представить заключения медицинской организации о прохождении предварительного медицинского осмотра