Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №907 от 19.11.2019г. Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул”, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 №ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 №ОГ-П44-133пр; выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской федерации от 28.11.2018г.(пункт 7,Раздел I Протокола №1). задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения соответствия мясной продукции (свинина, мясо птицы) и продуктов переработки мяса, установленным требованиям, обследование помещений, оборудования и инвентаря объекта общественного питания, проверка соблюдения обязательных требований при оказании услуг общественного питания. 7. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• мытье кухонного инвентаря, столовой и стеклянной посуды, обработка сырья осуществляется в производственном помещении (горячий цех); изготовление готовой продукции, работающей на сырье осуществляется в единственном производственном помещении (горячий цех), без специально оборудованных цехов, производственное помещение, имеющее единственный вход и туалет для посетителей расположены в подвальном помещение, пути следования к которым объединены единственным коридором, таким образом объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, персонала и посетителей, в производственном помещении осуществляется хранение бьющихся предметов (столовая посуда, стеклянная посуда), на участке по порционированию готовых блюд отсутствуют бактерицидные лампы, мытье кухонной посуды, стеклянной посуды, кухонного инвентаря, столовой посуды осуществляется в двухсекционной ванне, нарушена целостность стены в складском помещении (необходим косметический ремонт), на продукции отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, загрузка сырья и продуктов питания осуществляется через многоступенчатую лестницу, хранение чистой столовой посуды осуществляется в открытых шкафах в моечной и производственном помещении (горячий цех), чистые столовые приборы хранятся в моечной в ящиках-кассетах россыпью, на разделочных досках и ножах частично отсутствует маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, в организации не обеспечена централизованная стирка санитарной одежды, в организации допускается совместное хранение уборочного инвентаря производственных, складских, вспомогательных и уборочного инвентаря для уборки туалетов, уборку производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений и туалета проводит один и тот же сотрудник

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 № 52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения”, п.п., 5.13, 15.1, 6.18, 5.6, 7.29, 6.11, 5.9, 5.10, 5.1, 8.1, 8.4, 5.14 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п.3, ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1.обеспечить соблюдение объемно-планировочных и конструкторских решений помещений с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, персонала и посетителей 2. Не допускать хранение бьющихся предметов (столовая посуда, стеклянная посуда)в производственном помещении 3. Обеспечить наличие на участке по порционированию готовых блюд бактерицидной лампы 4.Не допускать совместное мытье кухонной посуды, стеклянной посуды, кухонного инвентаря, столовой посуды осуществляется в двухсекционной ванне -нарушена целостность стены в складском помещении (необходим косметический ремонт) 5. Обеспечить наличие на продукции маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта 6. Не допускать загрузка сырья и продуктов питания через многоступенчатую лестницу 7. Обеспечить хранение чистой столовой посуды осуществляется в закрытых шкафах, обеспечить хранение чистых столовых приборов в зале в ящиках-кассетах ручками вверх 8. Обеспечить наличие на разделочных досках и ножах маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 9. Обеспечить в организации централизованную стирку санитарной одежды 10. Обеспечить раздельное хранение в организации уборочного инвентаря производственных, складских, вспомогательных и уборочного инвентаря для уборки туалетов 11. Выделить отдельного сотрудника для уборки туалета