Причина проверки:

с целью: выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №907 от 19.11.2019 « Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 №ТГ-П12-9838 от 25.10.2019г. №ОГ-П44-133пр При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №907 от 19.11.2019г. «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул",, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 №ТГ-П12-9838 от 25.10.2019г. №ОГ-П44-133пр Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• внутренняя отделка вспомогательных помещений, моечной зоны выполнена из материалов, не разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке ; объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; уборочный инвентарь (ведра, ветошь, швабры ) не промаркированы, для мытья туалета не имеет специальной маркировки, специального отведенного места для хранения уборочного инвентаря нет ( весь уборочный инвентарь хранится в туалете для персонала); буквенная маркировка на разделочный инвентарь не нанесена, разделочный инвентарь используется не в соответствии с цветовой маркировкой , разделочный инвентарь для птицы не выделен, не промаркирован, обработка разделочного инвентаря после каждой технологической операции не проводится (разделочные доски содержатся грязно); емкости для сбора пищевых отходов не имеют маркировки; подносы для посетителей грязные; в моечном отделении инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств не вывешена; условия для соблюдения правил личной гигиены персонала не созданы ; в личных медицинских книжках установленного образца работников предприятия отсутствуют сведения: у повара Иванникова Я.А. о прохождении флюорообследования, о профилактических прививках, у уборщицы Вахтиной Н.В. результатов исследований на я/гельминтов, последняя дата лабораторных исследований от 29.11.2017г. (кратность-ежегодно), о прививке против туляремии; у повара Шерстюкова Ю.В. о профилактических прививках , результатов флюорообследования, о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; у шеф-повара Анисимова А.Н. о проведении профилактических прививках против туляремии, вирусного гепатита В; у администратора Сметаниной В.Н. о проведении профилактической прививки против туляремии; не представлена медицинская книжка работника Наумова,

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17, ст.34, ст.35, ст.36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. 5.1, п.5.13,п.6.5, п.6.21, п.8.1, п.9.13, п.6.20, п.8.4, п.13.3, п.13.4, п.5.5, п.5.8, п.6.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.4 СанПиН 2.1.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• 2пп 3)ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.40 Закон РФ «О защите прав потребителей» №2300-1 от 07.02.1992;п.1, п.4, п.5.1 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 №322; п.1,8.1, п.8.18 «Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области», утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10.07.2012 №743

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст.11, ст.17, ст.34, ст.35, ст.36 №52- ФЗ от 30.03.1999г. 5.1, п.5.13,п.6.5, п.6.2, п.8.1, п.9.13, п.6.20, п.8.4, п.13.3, п.13.4, п.5.5, п.5.8, п.6.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 п.4.4 СанПиН 2.1.1378-03 1.в производственных помещениях кафе обеспечить наличие маркировки на емкостях для сбора пищевых отходов. 2.в производственном цехе кафе создать условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом ( оборудовать раковину для мытья рук). 3.провести косметический ремонт во вспомогательных помещениях ( в тамбуре) кафе. 4.промаркировать уборочный инвентарь, на уборочном инвентаре для мытья туалета обеспечить наличие специальной маркировки, обеспечить хранение в специально отведенном для этого месте. 5.в организации общественного питания обеспечить наличие моющих, дезинфицирующих средств в местах для мытья рук персонала, выделить специальное место для санитарной одежды перед посещением туалета работниками предприятия. 6.на разделочном инвентаре, используемом для обработки пищевых продуктов обеспечить наличие маркировки (буквенное обозначение), механическую обработку и мытье разделочного инвентаря производить после каждой технологической операции. 7.обеспечить соблюдение потоков сырья и сырых полуфабрикатов, готовой продукции. 8.обеспечить соблюдение режима мытья и обработки подносов для посетителей. 9.в зоне моечной посуды обеспечить наличие инструкции для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств. 10.не допускать к работе лиц без проведения гигиенического обучения и аттестации, при отсутствии сведений о результатах медицинского осмотра, лабораторных исследованиях, профилактических прививках.