Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению: колода для разруба мяса по мере необходимости не спиливается, не обстругивается (в колоде отмечаются глубокие трещины, что затрудняет проведение качественной ее зачистки); прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками проведена под потолком складских помещений пищеблока для хранения овощей, яиц, овощных консервов, без оборудования оштукатуренных коробов и технологических каналов; в складском помещении пищеблока неисправна одна холодильная камера для хранения пищевых продуктов, требующих определенных параметров температуры, яйцо куриное, овощные и рыбные консервы, пресервы (от 0 до +15 град. С); нарушаются правила мытья столовой посуды ручным способом, а именно ванны используются не в соответствии с маркировкой, в 1 секции ванны проводится ополаскивание посуды, налита вода с температурой ниже 65 С, для ополаскивания посуды отсутствует металлическая сетка с ручками; маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (капуста 10 кг, лук репка 25 кг, картофель 30кг); ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий в ужин и 2-ой ужин недостоверная, т.к. проводится членами комиссии, у которых рабочий день закончен; при хранении пищевой продукции не соблюдаются правила товарного соседства по видам продукции (при наличии холодильника для суточного запаса продуктов в мясорыбном цехе в бытовом холодильнике хранится суточный запас молока в потребительской упаковке и сырого мяса); в складе для хранения круп, муки, макаронных изделий не ведется контроль за условиями хранения (отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха),
• выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил, невыполнении противоэпидемических мероприятий: химическое обеззараживание образующихся медицинских отходов, относящихся к классу Б (шприцы, иглы, шарики), проводится дезинфицирующим средством Бактил с нарушением инструкции по применению средства Бактил, а именно используется 0,1% раствор средства Бактил с экспозицией 30 мин. (по инструкции табл. 7 для дезинфекции медицинских отходов должны применятся растворы в концентрации 0,25%, 0,5%, 1,0%); для проведения внутривенных инъекций проживающим используется нестерильная вата; в организацию стационарного социального обслуживания для проживания приняты лица с недействительными результатами бактериологического исследования на группу возбудителей кишечных инфекций более двух недель с момента забора материала для исследований (Русин В.И. поступил в интернат 30.05.2019г., результаты обследования 25.03.2019г., Бирюкова А.Д. поступила в интернат 20.06.2019г., результаты обследования 27.05.2019г.), без справки об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания в течение 21 дня до поступления в организацию социального обслуживания стационарного типа (Слепокуров В.Д.), _
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений: потолки, стены и полы складского помещения пищеблока для хранения овощей, яиц, овощных консервов не гладкие, с нарушением целостности, признаками поражения грибком (на стенах трещины, места прохождения труб не заделаны, стены не оштукатурены), линолеумное покрытие пола имеет дефекты, что не допускает проведение уборки влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств; не обеспечено проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических и противоэпидемических мероприятий в полном объеме: в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной директором учреждения в январе 2019г., не проводился производственный лабораторно-инструментальный контроль аккредитованными лабораториями за параметрами микроклимата, искусственным освещением, контроль работы стерилизующей аппаратуры, в программу производственного контроля не включены мероприятия по лабораторному контролю за безопасностью приготовленных на пищеблоке блюд, не внесены изменения по нормативной документации по статусу ее действия,_

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ред. от 28.11.2015) №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 7.1. СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», п.6.6., п. 3.10., п. 6.1., п. 6.14., п. 7.29., п. 9.1., п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,____________
• ст. 11, ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, п. 8.11., п. 8.14. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года), п. 5.8. СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами", п. 2.15. раздел II СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность",_
• ст. 11, ст. 24, ст. 32 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 5.1., п. 9.1. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года)__

Выданные предписания:

• Обеспечить спиливание и обстругивание колоды для разруба мяса по мере необходимости для проведения качественной ее зачистки на основании п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16 , п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01 7. Обеспечить прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком складских помещений пищеблока для хранения овощей, яиц, овощных консервов, с оборудованием оштукатуренных коробов или технологических каналов на основании п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16, п. 3.10. СП 2.3.6.1079-01 8. Обеспечить проведение ремонта одной холодильной камеры для хранения пищевых продуктов, требующих определенных параметров температуры, (от 0 до +15 град. С) в складском помещении пищеблока на основании п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16 , п. 6.1. СП 2.3.6.1079-01 9. Обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды ручным способом, а именно использовать секции моечных ванн в соответствии с маркировкой, соблюдать температуру воды не ниже 65 С в 3 секции ванны, для ополаскивания посуды приобрести металлическую сетку с ручками на основании п. 7.1. СП 2.1.2.3358-16, п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01 10. Обеспечить сохранение маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта на основании п. 7.1. СП 2.1.2.3358-16, п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить проведение химического обеззараживания образующихся медицинских отходов, относящихся к классу Б (шприцы, иглы, шарики), дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по применению средства на основании требований п. 8.11. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года), п. 5.8. СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами". 3. Обеспечить использование для проведения внутривенных инъекций проживающим стерильных ватных шариков или одноразовых салфеток с антисептическим средством на основании п. 2.15. раздел II СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", п. 8.11. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года). 4. Обеспечить прием в организацию стационарного социального обслуживания для проживания лиц с результатами бактериологического исследования на группу возбудителей кишечных инфекций не более двух недель с момента забора материала для исследований, наличием справки об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания в течение 21 дня до поступления в организацию социального обслуживания стационарного типа на основании п. 8.14. СП 2.1.2.3358-16
• Обеспечить проведение ремонта потолков, стен и полов в складском помещении пищеблока для хранения овощей, яиц, овощных консервов материалами, допускающими проведение уборки влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств, на основании п. 5.1. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года). Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических и противоэпидемических мероприятий в полном объеме в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной директором учреждения в январе 2019г. (параметры микроклимата, искусственное освещение, контроль работы стерилизующей аппаратуры), включить в программу производственного контроля мероприятия по лабораторному контролю за безопасностью приготовленных на пищеблоке блюд, внести изменения по нормативной документации по статусу ее действия на основании п. 9.1. СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно - эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания" (с изменениями на 2 мая 2017 года), п.2.1., п. 2.3., п. 2.4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».