Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в МКОУ«Верхнетишанская СОШ им. В.А. Фуфаева» оценка качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, на момент проведения проверки производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так как наименование блюд, указанных в утвержденном меню, технологических картах к утвержденному меню, не соответствует наименованию блюд, фактически приготовленных учащимся и зарегистрированным в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, не оборудована двух секционная моечная ванна для мытья кухонной посуды, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря; в МКОУ Бирюченская СОШ персонал обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве двух комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены, на момент проверки в питании детей используются яйца, промаркированные емкости для обработки яиц отсутствуют, третья секция ванны для мытья столовой посуды не оборудована металлической сеткой с ручками для ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 гр. Цельсия, в моечном помещении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так как наименование блюд, указанных в утвержденном меню, технологических картах к утвержденному меню, не соответствует наименованию блюд, фактически приготовленных учащимся и зарегистрированным в журнале бракеража готовой кулинарной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28. Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п. 5.4., 5.8., 5.10., 5.15., 6.11., 6.15., 8.14., 13.3., 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, организациях начального и среднего профессионального образования»
• ч.9. ст. 9. Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение в МКОУ «Верхнетишанскаяи СОШ им. В.А. Фуфаева» оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе трех человек. Обеспечить в школах проведение приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, с регистрацией наименования готового блюда в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, в соответствии с утвержденным меню. Обеспечить оборудование двух секционной моечной ванны для мытья кухонной посуды, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в МКОУ «Верхнетишанская средняя общеобразовательная школа им. В.А. Фуфаева». Обеспечить персонал в МКОУ Бирюченская СОШ специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. Обеспечить МКОУ Бирюченская СОШ промаркированными емкостями для обработки яиц в количестве трех штук. Обеспечить в МКОУ Бирюченская СОШ оборудование третьей секции ванны для мытья столовой посуды металлической сеткой с ручками для ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 гр. Цельсия.Обеспечить оборудование в моечном помещении пищеблока МКОУ Бирюченская СОШ инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. Обеспечить проведение дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению в конце рабочего дня в школах.