Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В производственном цеху не работает бойлер горячей воды, мытье кухонной посуды проводится в моечных ваннах в которых моют столовую посуду, не ведется журнал ежедневной оценки качества полуфабрикатов ( не представлены результаты ежедневной оценки качества полуфабрикатов и блюд с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, в кафе емкости с готовыми блюдами, находящиеся на хранении в холодильном оборудовании не имеют маркировочного ярлыка с указанием наименования и адреса организации изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, производственный контроль в 2019 году не осуществлялся ,отсутствует инструкция по мытью столовой и кухонной посуды , .не проводятся дератизационные мероприятия, просрочен срок прохождения санитарно гигиенического обучения у Гальцовой С.М. ( до 29.10.2019г) , Беменушиной Ю.В(до 31.10.2019г)., ч

Нарушенный правовой акт:

• В что является нарушением ст. 17 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п .3.3 п.6.16 п.6.11 п 6.16 п.6.21.п.12.2. п.14 пп14.1 п.13.1 пп СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания», изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ТР ТС 023/2011"Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013); Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011), принятый Решением Комиссии Таможенного Союза от 9.12.2011 № 883; Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), утверждённый решением комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ: Индивидуальному предпринимателю Гальцовой С.М. 1. Производственный цех обеспечить горячей водой ( отремонтировать бойлер горячей воды,), в соответствии раздела III «Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре», п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 2Оборудовать двугнездную моечную ванну для мытья кухонной посуды, в соответствии раздела VI «Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре», п.6.11; 6.16 СП 2.3.6.1079-01 3 Вести журнал ежедневной оценки качества полуфабрикатов и блюд с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, в соответствии раздела IX «Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий», п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 4 Иметь маркировку на ёмкостях с готовыми блюдами, находящиеся на хранении в холодильном оборудовании ( с указанием наименования и адреса организации изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности) , в соответствии раздела IX «Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий», п.9.9 СП 2.3.6.1079-01 5. Организовать проведение производственного контроля в 2020 году в соответствии X IV п.14 пп14.1 СП 2.3.6.1079-01 « 6.Иметь инструкции по мытью столовой и кухонной посуды , в соответствииI раздела VI п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания», изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». г .7. Обеспечить проведение дератизационных мероприятий в соответствиираздела XII п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания», и 8Пройти санитарно гигиеническое обучения Гальцовой С.М., Беменушиной Ю.В(до 31.10.2019г).в соответствии раздела XV п.13.1 пп СП 2.3.6.1079-01 «