Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении плановых надзорных мероприятий согласно распоряжению заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Воронежской области №00662-11 от 25.12.19г. в кафе «Адмирал» ИП Мамедовой А.Б., расположенного по адресу Воронежская область, Бобровский район, автомагистраль «Дон» 593км 14.01.2020г. в 11ч.00 мин. выявлены нарушения: - технологический инвентарь, используемый в процессе приготовления пищевой продукции (столы, емкости, кухонная посуда, доски, ножи) не промаркирован; - для приготовления и хранения готовой пищи используется эмалированная посуда с отбитой эмалью; - в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья внутрицехового инвентаря, кухонной и столовой посуды с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - холодильное оборудование своевременно не размораживается (снежная шуба), не укомплектовано термометрами для контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции; - нарушаются правила мытья посуды - в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей кухонной и столовой посуды, инвентаря, отсутствуют дезинфицирующие средства; - уборочный инвентарь, используемый для уборки помещений, не промаркирован; - отсутствует техническая документация и рецептура вырабатываемых кулинарных изделий и блюд, не ведется учет и бракераж приготовленных блюд и продукции общественного питания, не проводится оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий. Данные времени изготовления продукции, наименования, и результаты органолептической оценки, а также состав комиссии, проводившей бракераж, не заносятся в соответствующие журналы; - отсутствуют данные о прохождении медицинского осмотра 2 работников общественного питания - Мельник В.В., Логвина,

Нарушенный правовой акт:

• п.6.5, 6.10, 6.21, 7.12, 6.15. 5.13, 9.1, 13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп.8, пп.10 п.3 ст.10, п.4, п.6 ст.11, Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011;
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие промаркированного технологического инвентаря используемого в процессе приготовления пищевой продукции срок: до 20.02.2020г. 2. Не использовать посуду с поврежденной эмалью срок: до 20.02.2020г. 3. Обеспечить наличие в моечном отделении инструкции о правилах мытья внутрицехового инвентаря, кухонной и столовой посуды с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств срок: до 20.02.2020г. 4. Холодильное оборудование укомплектовать термометрами для контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции, своевременно размораживать срок: до 20.02.2020г. 5. Приобрести дезинфицирующие средства, в конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей кухонной и столовой посуды, инвентаря срок: до 20.02.2020г. 6. Промаркировать уборочный инвентарь срок: до 20.02.2020г. 7. Обеспечить наличие технической документации и рецептуры вырабатываемых кулинарных изделий и блюд, вести учет и бракераж приготовленных блюд и продукции общественного питания, проводить оценку качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий. Данные времени изготовления продукции, наименования, и результаты органолептической оценки, а также состав комиссии, проводившей бракераж, заносить в соответствующие журналы срок: до 20.02.2020г. 8. Отстранить от работы 2-х работников общественного питания не прошедших медицинский осмотр срок: с 17.01.2020г. до прохождения медицинского осмотра О выполнении настоящего предписания необходимо сообщить любым доступным способом в ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Лискинском, Бобровском, Каменском, Каширском, Острогожском районах по адресу: Воронежская область, г. Лиски, пр-т Ленина 40, в срок до 20.02.2020г.