Причина проверки:

проверка сведений обращения вход. № 341/Ж-2020 от 16.01.2020 года; установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям санитарного законодательства; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• медицинские книжки работников пищеблока не представлены, столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчёта не менее 2-х комплектов на одно посадочное место, необходимое для соблюдения правил их мытья и дезинфекции, а имен-но, в наличии 80 тарелок для первого блюда, 90 тарелок для второго блюда, 100 стаканов и 75 ложек на 72 посадочных места в обеденном зале (менее 2-х комплектов на одно посадочное место); допущено использование столовой посуды (тарелок) с отбитыми краями, сколами; нарушается порядок мытья столовой посуды ручным способом, а именно, для ополаскивания посуды в третьей секции моечной ванны не используется гибкий шланг с душевой насадкой, отсутствует металлическая сетка с ручками; столовые приборы не прокаливают в духовом (или сухожаровом) шкафу в течение не менее 10 минут; нарушаются правила использования кухонной посуды, так в период проверки: промаркированная ёмкость для «сыпучих продуктов», используется для хранения салата из свеклы, для приготовления и временного хранения компота используется кастрюля, промаркированная для « блюда», в кастрюле для « блюда» хранится суп гороховый; для мытья столов в обеденном зале школьной столовой используют эмалированный таз с отбитой эмалью с маркировкой «Рыба», не горячую воду без добавления моющих средств; холодильное оборудование не обеспечено термометрами, необходимыми для контроля за условиями хранения пищевых продуктов; нарушаются правила отбора и хранения суточных проб, так в период проведения проверки выявлено хранение суточных проб в стеклянных банках без крышек, гарнир хранится совместно с рыбным блюдом; в санитарных узлах отсутствует туалетная бумага, мыло для мытья рук; отсутствуют не-обходимые условия для соблюдения правил личной гигиены детьми и персоналом, а именно, раковины для мытья рук в учебных кабинетах, перед обеденным залом, в произ-водственных цехах на пищеблоке, в санузле для работников пищеблока не обеспечены мылом для мытья рук

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.1, п. 12.14, п. 4.25, п. 12.7, п. 13.1СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в обще-образовательных учреждениях», п. 13.9, п. 13.10, п. 4.7, п. 4.12, п. 5.10, п. 5.12, п. 4.10, п. 5.3, п. 4.14, п. 4.10, п. 4.11 приложение 11, п. 13.1, п. 13.2, п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 11, ст. 24 (1), ст. 28 (1), ст. 34 (1,5) Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния».
• подпункт «а» п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие на работников пищеблока повара Кокошкину Татьяну Вик-торовну и помощника Шелковникову Жанну Юрьевну медицинских книжек с отметкой о допуске к работе, результатах медицинского осмотра и лаборатор-ных исследований, отметки о профилактических прививках, гигиенического обучения и аттестации. Не допускать к работе лиц, не имеющих допуск по со-стоянию здоровья, не прошедших профессиональную гигиеническую подготов-ку и аттестацию. 2. Столовую обеспечить необходимым количеством столовой посуды и приборов из расчёта не менее 2-х комплектов на 1 посадочное место в обеденном зале. 3. Не допускать использование столовой посуды (тарелок) с отбитыми краями, ско-лами. 4. Строго соблюдать порядок мытья столовой посуды ручным способом, используя для ополаскивания посуды гибкий шланг с душевой насадкой, металлическую сетку с ручками. 5. Обеспечить проведение прокаливания столовых приборов в духовом (или сухо-жарочном) шкафу в течение не менее 10 минут. 6. Строго соблюдать правила использования кухонной посуды в соответствии с её маркировкой. 7. Для мытья столов в обеденном зале использовать горячую воду с добавлением моющих средств, специально выделенную для этих целей промаркированную ёмкость. 8. Обеспечить строгое выполнение правил отбора и хранения суточных проб (про-бы хранить в промаркированной стеклянной посуде с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками, исключив совместное хранение в одной ёмкости гарнира и рыбного (мясного) блюда). 9. Санитарные узлы обеспечить мылом и туалетной бумагой. 10.Раковины для мытья рук в учебных кабинетах, перед обеденным залом, в произ-водственных цехах на пищеблоке, в санузле для работников пищеблока обеспечить мылом для мытья рук, необходимого для соблюдения правил личной гигиены.