Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукцией», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. №АХ - П11 343, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении проверок организации торговли и общественного питания» № 672 от 18.08.2017г., изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения: производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети в отсутствии воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; оборудование и моечные ванны, являются источником повышенных выделений влаги, тепла, газов- не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку, но на момент проверки разделочного инвентарь не укомплектован и не промаркирован; столовые приборы не подвергаются мытью с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде, прокаливание в духовом шкафу приборов не проводится; ежедневное ведение необходимой документации не проводится: не представлены бракеражный журнал, журнал осмотра на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др., что создает угрозу жизни и здоровью людей

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.11.,17.,24.,29. Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п.п.3.8.,4.5.,6.5.,6.17.,15.1, СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. № 52-ФЗ; Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. № 2300-1; Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. №29-ФЗ; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС №005/2011 от 16.08.2011г. №769; СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Обеспечить производственное оборудование и моечные ванны воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Обеспечить оборудование и моечные ванны локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Обеспечить в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом промаркировать разделочный инвентарь по видам проведенных работ. Обеспечить столовые приборы мытью с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде, прокаливанием в духовом шкафу . Обеспечить введение в ежедневном режиме введение необходимой документации на пищеблоке: бракеражный журнал, журнал осмотра на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.