Причина проверки:

6. Установить, что: настоящая проверка проводится с целью: выполнения требований о проведении внеплановой проверки Прокуратуры Воронежской области от 21.04.2020 №7-25-2020 При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: проверка возможных нарушений и несоблюдения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период распространения коронавирусной инфекции COVID-19 пансионатами для престарелых и инвалидов негосударственной формы собственности 7. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На территории организации отсутствуют раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны,У проживающих отсутствуют сведения о флюорографическом обследовании, К приготовлению пищи допущена Шестакова Юлия Владимировна без сведений о медицинском осмотре и гигиеническом обучении,процентное содержание активного хлора в дезинфицирующем растворе «Хлорэксель» занижено в 1,67 раза (результат испытаний- 0,009%, заданное 0,015 %),
• при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП: отсутствуют документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП (приказ о создании рабочей группы ХАССП, политика в области качества и безопасности пищевой продукции, блок-схема производства продукции, перечень контрольных критических точек, рабочие листы ХАССП)
• объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: в организации, работающей на сырье изготовление пищевой продукции, мытье кухонной посуды и инвентаря, обработка сырых овощей осуществляется в одном помещении, без специально оборудованных цехов; вход в помещение (производственное), где осуществляется мытье посуды и инвентаря имеет одну входную группу, объединённую с обеденным залом, где осуществляется прием пищи на продукции отсутствуют маркировочные ярлыки тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта на пищевую продукцию отсутствуют документы подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, текущая уборка проведена не качественно (имеется паутина, нежизнеспособные насекомые), ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 3.6.3; 4.3.9. СП 3.5.1378-03 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п.15.1., п.13.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. ",п. 4.13; п.4.18 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»,п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. "
• ст. 10 ч.2; ст.10 ч.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.5.11, 7.7, 9.1, 6.4,6.11,6.19, 15.1,5.10, 5.16, 6.10, 6.21, 8.9, 5.1, 8.1, 8.4 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов”.
• пп.3) п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп.в) п.1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", п.1ч.1ст.17 Федерального закона от 01.04.2020 N 98-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций».

Выданные предписания:

• 1. Установить на территории организации, расположенной по адресу: г.Воронеж, ул.Березовая Роща, д.31, на площадке с твердым покрытием, раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов 2. Обеспечить флюорографическое обследование проживающих в пансионате, расположенном по адресу: г.Воронеж, ул.Березовая Роща, д.31, 3. Не допускать к приготовлению пищи в организации общественного питания по адресу: г.Воронеж, ул.Березовая Роща, д.31, работников без сведений о медицинском осмотре и гигиеническом обучении 4. Обеспечить приготовление дезинфицирующих средств в организации, расположенной по адресу: г.Воронеж, ул.Березовая Роща, д.31, согласно инструкции по применению на конкретное средство.
• при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции изготовителю разработать, внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП: