Причина проверки:

проверка возможных нарушений и несоблюдения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период распространения коронавирусной инфекции COVID-19 пансионатами для престарелых и инвалидов негосударственной формы собственности

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не представлены документы, подтверждающие безопасность и качество используемой питьевой воды в системе нецентрализованного водоснабжения пансионата; осветительные приборы (лампа накаливания) на кухне не имеют светильника и защитной арматуры; инвентарь для уборки туалетной комнаты хранится вместе с другим инвентарем в отведенном месте, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску; применяемое дезинфицирующее средство Альмадез-Хлор и хранится в стеклянной банке, а не в таре изготовителя; в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не имеет специальную маркировку, разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе; для мытья столовой посуды ручным способом отсутствуют двухсекционные ванны для столовой, чайной посуды и столовых приборов, в связи с этим нарушаются правила мытья посуды, столовых приборов; для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; на поступившие в пансионат продовольственное сырье и пищевые продукты отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность; маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранен до полного использования продукта (яйцо куриное в количестве 20 штук); приготовление готовых блюд проводиться при отсутствии технической документации (технологических карт), разработанной в установленном законодательством порядке; не проводится ежедневная оценка качества приготовленных блюд, не ведется бракеражный журнал с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; ежедневно перед началом смены ответственным лицом не проводится осмотр открытых поверхностей тела повара на наличие гнойничковых заболеваний;

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 17, ст. 32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 3.2., п. 4.15., п. 5.13., п. 5.15., п. 6.5., п. 6.11., п. 6.19., п. 7.7., п. 7.8., п. 7.29., п. 8.2., п. 9.1., п. 13.5., п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»_
• пп.3) п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп.в) п.1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", п.1ч.1ст.17 Федерального закона от 01.04.2020 N 98-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение лабораторного испытания питьевой воды для подтверждения безопасности и качества используемой питьевой воды в системе нецентрализованного водоснабжения пансионата на основании п. 3.2. СП 2.3.6.1079-01 2. Обеспечить оборудование осветительных приборов (лампа накаливания) на кухне светильником и защитной арматурой на основании п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 3. Обеспечить раздельное хранение инвентаря для уборки туалетной комнаты, провести сигнальную окраску инвентаря для мытья туалетов на основании п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить хранение применяемого дезинфицирующего средства в таре изготовителя на основании п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 5. Обеспечить проведение специальной маркировки столов и разделочного инвентаря на основании п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 6. Обеспечить оборудование двухсекционной ванны для мытья посуды и столовых приборов, обеспечить соблюдение правил мытья столовой и чайной посуды, столовых приборов на основании п. 6.11. СП 2.3.6.1079-01 7. Не допускать к использованию губчатый материал для мытья посуды, качественная обработка которого невозможна, на основании п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 8. Не допускать приема в пансионат продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность, на основании п. 7.7., п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 9. Обеспечить сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта на основании п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 10. Обеспечить наличие технической документации (технологических карт), разработанной в установленном законодательством порядке на приготавливаемые готовые блюда на основании п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01 11. Обеспечить проведение ежедневной оценки качества приготовленных блюд, ведение бракеражного журнала на основании п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01