Причина проверки:

проверки фактов, изложенных в заявлении (обращении) вх. №6982/ж-2020 от 28.07.2020, мотивированном представлений должностного лица от 07.08.2020 При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения условий изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов, санитарного состояния инвентаря и оборудования пищеблока, оценка соблюдения сроков годности используемой и вырабатываемой продукции, оценка прохождения медицинских осмотров, гигиенической подготовки персонала организации, профилактических прививок, условий для соблюдений правил личной гигиены персоналом организации, ведения необходимой документации, оценка безопасности реализуемой пищевой продукции 7. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• хранение муки осуществляется в мешках непосредственно на полу без подтоварника, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта: отсутствуют тарные ярлыки на пищевую продукцию томаты Черри, салат Айсберг, после вскрытия упаковка пищевой продукции - молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 3.2% хранится при комнатной температуре, при указании на марикировке информации «после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2) С», допускается использование продукции с истекшим сроком годности: вареники в количестве 7,930 кг (срок годности до 16.06.2020), салат Коул Слоу в количестве 0,256 кг (срок годности до 13.08.2020), соус Фирменный, дата вскрытия 12.08.2020, срок годности после вскрытия 24 часа, в организации имеются насекомые (мухи), для борьбы с насекомыми применяются, в том числе, липкие ленты, для мытья кухонной посуды и инвентаря допускается использование губчатого материала, в холодном цехе в одном холодильнике допускается совместное хранение готовой продукции (десерты, сыры, сливки, молоко, мясная гастрономия), полуфабрикатов (вареные яйца, вареные овощи) и сырой продукции (помидоры черри, картофель), согласно экспертному заключению №1246 от 24.08.2020 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»: отсутствуют сведения о профилактических прививках по эпидемическим показаниям (гепатит А), у сотрудников Костин В.А., Антонов А.В., Морозов Г.А. (Отказы от проведения профилактических прививок не представлены), в личной медицинской книжке сотрудника: Антонов А.В. отсутствуют сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях (отметка о учете в КИЗ), отсутствуют сведения о прохождении лабораторных исследований (на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, на гельминтозы, мазок из зева и носа

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 6.19, 7.8, 7.11, 7.29, 7.23, 12.1, 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.5.1.6 СП 3.1.958 - 00 «Профилактика вирусных гепатитов общие требования к эпидемиологиче-скому надзору за вирусными гепатитами», прил.№ 2 Приказа Минздрава РФ от 21 марта 2014г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.15 прил.№ 2, прил. №3 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• подп. «б» п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», подп. «а» п. 1, подп. «а» п.7 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки огранами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», п.1 ч.1 ст.17 Федерального закона от 01.04.2020 N 98-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций»

Выданные предписания:

• 1. В складском помещении хранить муку в мешках на подтоварниках 2. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта 3. Соблюдать условия хранения и сроки годности пищевой продукции (молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 3.2%, вареники в количестве, салат Коул Слоу в количестве 0,256 кг, соус Фирменный) 4. Не допускать наличия насекомых (мух) в организации общественого питания 5. Не допускать использования губчатого материала 6. В холодном цехе в одном холодильнике не допускать совместного хранения готовой продукции (десерты, сыры, сливки, молоко, мясная гастрономия), полуфабрикатов (вареные яйца, вареные овощи) и сырой продукции (помидоры черри, картофель) 7. В личные медицинские книжки внести сведения о профилактических прививках по эпидемическим показаниям (гепатит А) у сотрудников: Костин В.А., Антонов А.В., Морозов Г.А. 8. В личные медицинские книжки внести сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях у сотрудников: Антонов А.В. (отметка о учете в КИЗ) 9. Обеспечить прохождение лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, на гельминтозы, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у сотрудников: Антонов А.В., Костин В.А., Газель А.А. 10. Обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объеме у сотрудника Морозов Г.А. отсутствуют сведения о проведении лабораторных исследований при поступлении на работу на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка 11. Представить заключения медицинской организации о прохождении предварительного медицинского осмотра на всех сотрудников, подлежащих предварительному медицинскому осмотру (6 человек),