Причина проверки:

проверки фактов, изложенных в заявлении (обращении) регистрационный № 10127/ж - 2020 от 22.10.2020, мотивированном представлении должностного лица от 27.10.2020 г.;проверка факта, изложенного в заявлении: симптомы отравления, рвота у детей групп;соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Осущ. доставка хлеба в емкостях без крышек (прикрыты полотенцем) в групповые; отсутствует маркировка на ноже в сыром цехе, консервном ноже (открывалка) и терке в горячем цехе; не соблюдается режим мытья посуды и разделочного инвентаря на пищеблоке: в инструкции по мытью посуды не указан режим использования ванн (в соответствии с нормативами: первая секция – мытье щетками, вторая – ополаскивание), нож с маркировкой «СО» в сыром цехе со следами видимых загрязнений, мытье разделочной доски осуществляется в раковине для мытья рук персонала; не соблюдаются правила мытья посуды в буфетных (во всех группах термометры для измерения температуры воды имеют шкалу деления 40 С при необходимой температуре не ниже 65 С); хр.ветоши осуществляется на бортиках ванн пищеблока, в буфетной группы № 5 ветошь - под моечными ваннами на канн-ной трубе; доп. Исп. неспецифической маркировки на производственных столах: по гигиеническому нормативу «овощи сырые» и «овощи вареные» используется маркировка «Ч. ОВ»; осуществляется хранение отваренных для салатов (винегрет) овощей в не промаркированной емкости (овощи вареные) вне холодильника (на производственном столе) в непосредственной близости к уст-ой емкости с маркировкой «Прогресс»; доп. Исп. Кух. посуды не в соответствии с нанесенной маркировкой, так в варочном котле с маркировкой «II блюдо» готовилось первое блюдо (суп гречневый со сметаной); не созданы условия для гигиенической обработки рук персоналом (у раковин для рук отсутствуют полотенца); лук для салата на полдник очищен в 10.00 для приготовления в 14.00 (5 часов) при требовании гиг .норматива «не более 2 часов»; не представлены сведения о профилактических прививках и прохождения медицинского осмотра у 45 сотрудников: в компоте из свежих яблок и лимонов витаминизированном по сравнению с расчетными данными содержание аскорбиновой кислоты занижено в 25 раз

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, часть 1 ст.29 Федерального Закона от 30.03.1999 года №52 - ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», ч.2 ст. 5 Федерального закона от 17.09.1998г. № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", п.п. 4.32., 13.2., 13.10., 13.11., 13.14., 13.17., 14.16.6., 19.4., 14.16.1., 19.2., 14.21., 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно – эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 6.2. СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", п. 12.2. СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», п. 6.2. СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита "А"
• подп. «а» п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п.1) ч.1 ст.17 Федерального закона от 01.04.2020 N 98-ФЗ "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций", ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», подп. «а», п.1, подп. «а» п.2 подп. «а» п.7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. N438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Осуществлять доставку хлеба в групповые;Нанести маркировку по назначению на разделочный инвентарь;Соблюдать режим мытья разделочного инвентаря и кухонной посуды;Соблюдать правила мытья столовой посуды в буфетных;Соблюдать хранение чистой ветоши;Не допускать использование не специфической маркировки на производственных столах;Осуществлять хранение отваренных для салатов овощей в промаркированной емкости (овощи вареные) в холодильнике;Создать условия для гигиенической обработки рук персоналом;Осуществлять хранение очищенных овощей не более 2 часов;Представить ведения о профилактических прививках и прохождения медицинского осмотра (флюорографии, отметка врача инфекциониста кабинета инфекционных заболеваний);Проводить С – витаминизацию третьих блюд;Использовать оборудование, инвентарь по назначению согласно нанесенной маркировки.