Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020г. "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. №Пр-1665 Задачами настоящей проверки являются : выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020г "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. №Пр-1665, проверка соблюдения соответствия пищевой продукции требованиям нормативных документов, проверка своевременности прохождения медосмотра работниками 7. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в товарно-транспортной накладной от 15.11.2020г. грузоотправителем является ООО «Агроэко-переработка» в транспортном разделе отсутствуют сведения о населенном пункте, так в пункт погрузки указано «Воронежская область Калачеевский район», в графах сведения о грузе (краткое наименование груза, с грузом следуют документы, вид упаковки, кол-во мест, способ определения массы, код груза, номер контейнера, класс груза, масса брутто) сведения отсутствуют, тем самым не обеспечивается идентификация, прослеживаемость. Разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов) их обваловка и жиловка должна осуществляться при температуре воздуха не выше плюс 12 град C, так мясоперерабатывающем цехе (обвалки) вывышены 3 психрометра, в холодильниках по 1 психрометру все они в нерабочем состоянии, с их помощью становить температуру, влажность воздуха не представляется возможным, что является нарушением подпункты 3, 4 пункта 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В мясоперерабатывающем цехе (обвалки) в процессе нутровки туш свиней на рабочем месте Сергеева Романа отсутствует ящик для дезинфекции ножей (стерилизатор), рабочие Рыбакова Оксана, Черникова Анжела производят нутровку, обвалку туш свиней имея в наличии только по одному ножу, тем самым не проводится дезинфекция инструментария, санитарная обработка ножей с рекомендуемой кратностью 1 раз в 30 минут. В галереи отгрузки в вертикальном подвешенном состоянии на крючьях находится 50 полутушь, которые соприкасаются друг с другом. В камере №3 непосредственно на полу навалом находятся три полутуши, таким образом при производстве (изготовления) пищевой продукции не исключается загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. У отделения по зачистки ушей 2 умывальниками для мытья рук не оборудованы дезинфицирующими средствами, имеющиеся в наличии ёмкости своевременно не заполняются, нет устройств для вытирания и (или) сушки рук.

Нарушенный правовой акт:

• п.49, п.41, п.50, п.89, п.92 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г.
• п.23, п.34, ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г.
• п.1, п.12 ст.10, подпункты 3, 4 пункта 3 ст.11, подпункта 7 пункта 3 ст.11, подпункта 2 пункта 3 ст.10, подпункта 4 пункта 2 ст.14 подпункт 1, подпункт 2 пункта 3 ст.10 подпункт 1, подпункт 2 пункта 3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• ст.44 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»
• пп. «в» п.1, пп. «а» п.2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г №438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1.В соответствии требований п.1, п.12 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.23, п.34, ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г. на поступающие пищевые продукты (свиньи товарные иное сырье) иметь в наличии на электронном и (или) бумажном носители сопроводительные документы обеспечивающие идентификацию, прослеживаемость.2. В соответствии требований подпунктов 3, 4 пункта 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.49 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г. иметь в наличии в рабочем состоянии приборы учета температурного режима, влажности (психрометры, гигрометры) и установить в мясоперабатывающем цехе ( обвалка, жиловка), холодильниках. 3. В соответствии требований подпункта 7 пункта 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.41, п.50 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г. организовать на всех рабочих местах в мясоперерабатывающем цехе (обвалки) в процессе нутровки туш свиней достаточное количество разделочного инвентаря (ножей) и обеспечить дезинфекцию инструментария, санитарную обработку ножей с рекомендуемой кратностью 1 раз в 30 минут.4. В соответствии требований п.92 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением комиссии Таможенного союза №68 от 09.10.2013г. в галереи отгрузки, холодильниках хранить туши, полутуши в вертикальном подвешенном состоянии на крючьях, организовав необходимый разрыв между ними (без соприкосновения).