Причина проверки:

с целью: выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: оценка организации бесплатного горячего питания учащихся 1-4 классов, условий для организации питания, охвата горячим бесплатным питанием учащихся 1-4 классов, оценка меню, оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок, оценка приготовления блюд, отбор проб и лабораторные исследования готовых блюд, пищевого сырья и пищевых продуктов на соответствие технических регламентов. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению ( столовая образовательного учреждения), а именно: не созданы условия для обработки яиц (промаркированные ванны и (или) емкости) отсутствуют); в хранении пищевая продукция, используемая для приготовления блюд при отсутствии документов, подтверждающих их качество и безопасность ( при отсутствии ветеринарного свидетельства); для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню отсутствуют специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска, витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами не проводится, специальные витаминные премиксы отсутствуют; качество мытья столовой посуды не удовлетворительное (в хранении на решетках столовая посуда – тарелки для 1 и 2 блюда после мытья с наличием жировых загрязнений); в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья для контроля за качеством поступающей продукции не заполняются графы «Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов» и «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням», «Номер документа, подтверждающего безопасность пищевого продукта», «результат органолептической оценки поступающего продовольственного сырья» в соответствии с рекомендуемой формой; после каждого приема пищи не проводится обработка столовой посуды и приборов по эпидемиологическим показаниям дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; для хранения уборочного инвентаря не выделено отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. Хранение уборочного инвентаря осуществляется в производственных помещениях; суточная проба, отбирается не от каждой партии приготовленных блюд ;

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 6.22, п.8.14, п.6.26, п.9.3, п.5.10, п. 14.5., форма 1 приложения 10, п.5.22, п.14.11, п.5.4, п.5.8, п.8.7, п.13.2, п.7.2, п.6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»
• ст. 10 ч. 2 пп. 3) Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.44 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1, п.4, п.5.1 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 №322.

Выданные предписания:

• 1.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 6.26, п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 " обеспечить прием пищевой продукция, используемой для приготовления блюд при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. 2.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока. 3.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить хранение уборочного инвентаря в отдельно выделенном помещении, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды, исключить хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях. 4.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.5.8, п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить соблюдение условий мытья кухонной посуды. 5.В соответствии с требованиями ч.1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 создать условия для обработки яиц . 6.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить выполнение фактического рациона питания в соответствии с утвержденным примерным меню. 7.В соответствии с требованиями ч. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить проведение с-витаминизации третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами.