Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура ссылка на которую указана в используемом примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов для организации питания школьников общеобразовательных учреждений г Воронежа и Воронежской области в 20202021 учебном году фактический рацион питания 1 4 классов анализ проведен с 23 ноября 2020г по 02 декабря 2020 года согласно представленному журналу бракеража готовой кулинарной продукции не соответствует утвержденному примерному меню 26112020г по согласо¬ванному меню четверг первая неделя осенне зимний весенний сезон обед должен включать 1 закуска винегрет овощной с растительным маслом 2 первое блюдо рас¬сольник ленинградский со сметаной 3 второе основное горячее блюдо из рыбы каша рисовая рассыпчатая и рыба тушеная в томате с овощами 4 сладкое блюдо зефир и напиток из плодов шиповника витаминизированный 5 хлеб ржанопшеничный фак¬тически по журналу бракеража готовой кулинарной продукции выдавались следующие блюда и кулинарные изделия 1 первое блюдо рассольник ленинградский со сметаной второе основное горячее блюдо из рыбы каша рисовая рассыпчатая и рыба жареная напиток из плодов шиповника витаминизированный 4 хлеб фактически в обед не соблюдена полнота рациона отсутствовала закуска и сладкое блюдо на вторе основное горячее блюдо из рыбы выдана рыба жареная технология приготовления которой не соответствует принципам щадящего питания предусматривающее использование опре¬деленных способов приготовления блюд таких как варка приготовление на пару туше¬ние запекание 02122020 года на момент инспекции масса порции пробы готовых блюд обеда второе блюдо тефтели мясные по примерному меню масса порции должна составлять 90 г фактически проба отобрана из тарелки питающегося 14 класса со стола в обеден¬ном зале составляла 48 гр что занижено на 42 г 466 на момент проверки личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одежды

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399гприложение 3 п 69 611 616 619 622 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессио¬нального образования»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт в п 1 подпункт б п 7 Постановления Правительства РФ 438 от 03042020г «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованием п 611 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура ссылка на которую указана в используемом примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов для организации питания школьников общеобразовательных учреждений г Воронежа и Воронежской области в 20202021 учебном годуСрок 150321г 2В соответствии с требованием п 616 п 619 п 622 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить соблюдение фактического рациона питания 1 4 классов утвержденному примерному менюСрок 150321г 3В соответствии с приложение 3 п 69 п 611 п 622 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» соблюдать требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементахСрок 150321г 4В соответствии со ст17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 136 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить хранение личных вещей и обуви персонала раздельно от санитарной одеждыСрок 150321г