Причина проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарнопротивоэпидемического режима организации общественного питания проверка качества и безопасности сырых и готовых блюд7 Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Обработка яиц предусмотрена в овощном цехе Для этих целей выделены промаркированные и перфорированные емкости имеется инструкцияПервичная и вторичная обработка овощей и фруктов включающая сортировку мытье и очистку осуществляется в горячем цехе в моечных ваннах с маркировкой ОССтеллажи для хранения столовой посуды с нарушенной целостностью гигиенического покрытия что не позволяет качественно проводить обработкуТемпература блюд обеда борщ с капустой и картофелем имеет температуру на линии раздачи 67 C на столе с момент приема пищи 67 C гигиенический норматив не ниже 75 C рыба тушеная в томате с овощами имеет температуру на линии раздачи 35 C на столе с момент приема пищи 35 C гигиенический норматив не ниже 65 C картофельное пюре имеет температуру на линии раздачи 43 C на столе с момент приема пищи 43 C гигиенический норматив не ниже 65 C компот из яблок витаминизированный имеет температуру на линии раздачи 14 C на столе с момент приема пищи 14 C гигиенический норматив не выше 14 CСогласно записям журнала «Искусственной С витаминизации» витаминизация третьих блюд обеденного рациона с начала учебного года не проводится на пищеблоке препарат Свитамина отсутствуетИзмеренная масса порций на момент санитарноэпидемиологического обследования обед 03122020г борщ с капустой и картофелем 262 гр по меню 250гр рыба тушеная в томате с овощами 105 гр по меню 100гр картофельное пюре 166 гр по меню 150гр компот из яблок витаминизированный 202 гр по меню 200гр хлеб пшеничный 62 гр по меню 60гр хлеб ржаной 55 гр по меню 50гр салат из моркови 242 гр по меню 60грХранение картофеля в таре осуществлялось без подтоварника на полуНе организовано хранение уборочного инвентаря хранится в производственных помещениях не упорядочено хранение моющих средствВ производственных помещениях отсутствуют раковины для мытья рук руки моют в производственных ваннах с маркировкой Р М ОПоловник для соусов без маркировки и мерной метки

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п1 ч1 ст17 Федерального закона от 01042020 N 98ФЗ О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» подп «в» п1 подп «а» п2 подп «а» п7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г N438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»