Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах продолжительность перемены для отпуска горячего питания обед обучающимся менее 20 минут и составляет 15 минут для соблюдения правил мытья столовой посуды в третьей секции ванны ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С на водопроводном кране не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой с 30112020г ежедневно не составлены меню раскладки содержащие количественные данные о рецептуре блюд в Журнале С витаминизации третьих блюд расчет заложенного витамина произведен с превышением нормы 6070 мг на 1 порцию по Журналу витаминизации 3 блюд указано внесение 170гр на 85 питающихся 200 мг на 1 порцию производственные и другие помещения организаций общественного питания не содержатся в порядке и чистоте линолеумное покрытие пола вытерто имеет дефекты покрытия в овощном цехе трудно доступное для качественного мытья и уборки плитка от стен в некоторых местах отлетела в результате этого качественная уборка невозможна в углу на стенах над раздаточным окном имеется трещина подсобные помещения недостаточные по площади в складском помещении на стенах трещины полы вытерты беспорядок совместно хранятся овощи неиспользуемая посуда упаковка стеллаж для хранения овощей имеет высоту от пола менее 15 см плитка на полу в варочном цехе вытерта не отмыта темного цвета при взвешивании второго блюда обеда не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд в соответствии с примерным меню а именно при взвешивании 2го блюда средний объем порции гарнира рыбы и винегрета на тарелке составляет 2200гр что на 1000гр меньше выхода по примерному меню

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п72 п 510 п 64 п 94 п 52 п 46 п 522 п135 п 410 п 69 приложения 3 п 611 п 145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»_
• ст 10 ч 2 пп 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п1 п4 п51 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30062004 322

Выданные предписания:

• Обеспечить продолжительность перемен для отпуска горячего питания обед обучающимся 14 классов не менее 20 минут на основании п 72 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Для соблюдения правил мытья столовой посуды в третьей секции ванны ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С оборудовать на водопроводном кране гибкий шланг с душевой насадкой на основании п 510 СанПиН 245240908 Обеспечить ежедневное составление меню раскладки содержащую количественные данные о рецептуре блюд на основании п 64 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Обеспечить искусственную С витаминизацию и фиксацию в Журнале в соответствии с указаниями по применению расчет заложенного витамина производить исходя из нормы 6070 мг на 1 порцию на основании п 94 СанПиН 245240908 Обеспечить проведение генеральной уборки в производственных и других помещениях пищеблока устранить дефекты линолеумного покрытия пола в зоне разделки сырья плиточного покрытия стен на стенах над раздаточным окном в складском помещении навести порядок в складском помещении Обеспечить соблюдение массы порций блюд выдаваемых детям в соответствии с примерным меню на основании СанПиН 245240908 Обеспечить наличие технологических карт на все приготавливаемые блюда в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий на основании п 611 СанПиН 245240908