Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информацияЗадачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 12 часов 14122020г приказом директора школы определен состав бракеражной комиссии в составе 3х человек но по состоянию на 12 часов 14122020г после завтрака в журнале бракеража готовой продукции имеются записи 1го человека На пищеблоке школьной столовой выявлено хранение Хлеб пшеничный в количестве 1 штуки весом 05 кг стоимостью 30 рублей без тарной упаковки изготовителя на который не предоставлены документы подтверждающие происхождение качество и безопасность продукции нет сведений о производителе дате изготовления сроках годности Во время проведения проверки выявлено перетаривание продукции так в холодильной камере осущеситвляется хранение полуфабриката котлет в количестве 3 штук по 01 кг каждая на общую сумму 23 рубля которых отсутствует информация об изготовителе дате изготовления сроках годности и условиях хранения С целью контроля за соблюдением технологического процесса порционные блюда для «Суточной пробы» не отбираются и не хранятся с рекомендуемым объёмом так в течение 48 часов не оставлены на хранение салаты овощные бутерброды со сливочным маслом третьи блюда в виде компота чая В бракеражном журнале отсутствуют записи в графе сроки реализации в строках «цыплыта» Отпуск горячего питания для обучающихся необходимо организовывать в соответствии с режимом работы учебных занятий но не менее 20 минут в нарушение гигиенических требований на завтрак выделено «15 минут» с 09 часов 15 минут до 09 часов 30 минут Обед 14122020г для обучающихся выставлен на столы за 1 час до фактического употребления пищи а не непосредственно перед раздачей не соблюдая температурные режим для горячих блюд не ниже 75 градусов С для вторых блюд и гарниров не ниже 65 градусов С для напитков не выше 14 градусов С Производство готовых блюд осуществляется без технологических карт в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий совершённые административные правонарушения могут повлечь угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей

Нарушенный правовой акт:

• ст17 ст28 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п824 п72 п1311 п146 п142 п143 п145 п77 п1411 п611 приложение 5 приложение 11 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п77 п78 п136 п151 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• пп «в» п1 пп «а» п2 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020г 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей
• ст 44 Федеральный Закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999 14 ст1650»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии требований ст17 ст28 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» от членов бракеражной коммиссии требовать прямого исполнения своих обязанностей и своевременно до выдачи готовой продукции производить соответствующие записи о качестве и готовности блюд2 В соответствии требований ст28 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п136 п151 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п1311 п142 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» на пищеблоке школьной столовой своевременное производить пополнение аптечки3 В соответствии требований ст17 ст28 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п77 п78 п151 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п142 п145 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» допускать к приготовлению пищевые продукты с документами подтверждающими происхождение качество и безопасность4 В соответствии требований ст28 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п77 п1411 приложение 11 СанПиН 245240908