Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются оценка качества пищевого сырья и готовой пищевой продукции отбор проб и лабораторные исследования пищевых продуктов на соответствие технических регламентов наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом наличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств условий для соблюдения правил личной гигиены санитарно технического состояния помещений и транспорта своевременность и полнота прохождения персоналом медицинских осмотров гигиенического обучения оценка организации и проведения производственного контроля Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов а именно для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Points процедура по содержанию производственных помещений технологического оборудования инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции содержится в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции что затрудняет проведение мойки и при необходимости дезинфекции в помещении экспедиции потолки покрыты налетом копоти покраска со стен местами отслоилась полки холодильного оборудования металлические покрыты коррозией противни для выпечки батонов имеет слой нагара остатки пищевой продукции отмечается течь канализационного гофра от моечной ванны для мытья инвентаря процедура по контролю за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции пищевое сырье используемое в производстве пищевой продукции не соответствует требованиям технических регламентов не обеспечивает ее прослеживаемость в хранении масложировая продукция расфасованная в пакеты из полимерных материалов в количестве 7 пакетов общим всем 17 кг закваска в емкостях по 8 кг общим весом 240 кг при отсутствии маркировки с информацией о наименовании пищевой продукции составе количестве дате изготовления сроке годности условиях хранения наименование и место нахождения изготовителя показателях пищевой ценности наличие маркировки знаком обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза ЕАС планировка производственных помещений их размер не обеспечивает условия для хранения продовольственного пищевого сырья хранение пищевого сырья используемого в производстве пищевой продукции осуществляется в производственных цехах мука сахар маргарин соль Контроль за условиями хранения пищевого сырья не проводится холодильное оборудование помещение для хранения сырья не оснащены термометрами для контроля температурного режима процедура по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в производственных помещениях около раковин для мытья рук отсутствуют устройства для вытирания и или сушки рук работниками занятыми на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции а также с транспортировкой пищевой продукцией и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и пищевой продукцией не пройдены обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза у технолога производства Мистюковой ОВ у водителя автотранспортного средства отсутствует медицинская книжка с наличием сведений о прохождении медицинского осмотра

Нарушенный правовой акт:

• пп8 пп7 пп4 пп9 п3 ст10 п6 ст11 пп4 п2 пп2 пп3 п5 п7 ст14 пп2 п1 ст15 п1 п4 ст13 п9 п10 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 п41 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 881
• п2 пп3 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями пп8 п3 ст10 пп2 пп3 п5 п7 ст14 пп2 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции проведение косметического ремонта в помещении экспедиции ремонта холодильного оборудования чистка мытье и обработка противней исключить течь канализационной системы от моечной ванны 2 В соответствии с требованиями п1 ст13 п9 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 п41 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 881 обеспечить использование продовольственного сырья и пищевой продукции для производства хлебобулочных изделий при наличии маркировки предусмотренной техническими регламентами Таможенного союза3 В соответствии с требованиями п4 ст13 пп4 пп7 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить соблюдение условий хранения продовольственного сырья контроль за продовольственным пищевым сырьем средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту склады для хранения сырья и холодильные установки оборудовать термометрами гигрометрами исключит хранение продовольственного сырья в производственных помещениях 4 В соответствии с требованиями пп4 п2 ст14 пп9 п3 ст10 ТР ТС 0212011 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 в производственных помещениях около рукомойника обеспечить наличие устройства для вытирания и или сушки рук5 В соответствии с требованиями п6 ст11 п10 ст17 ТР ТС 0212011 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Комиссией Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить прохождение медицинского осмотра работникам занятым на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и пищевой продукцией