Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются оценка организации бесплатного горячего питания учащихся 14 классов условий для организации питания охвата горячим бесплатным питанием учащихся 14 классов оценка меню оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок оценка приготовления блюд отбор проб и лабораторные исследования готовых блюд пищевого сырья и пищевых продуктов на соответствие технических регламентовПредметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении надзорных мероприятий 15022021г в 1000 по адресу Воронежская область Рамонский район деревня Князево улица Школьная 54 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении юридического лица МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КНЯЗЕВСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА РАМОНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ установлено с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используется термометр температура блюд обеда пищи из свежей капусты на костном бульоне имеет температуру на линии раздачи 65 С на столе с момент приема пищи 50С гигиенический норматив не ниже 75 С картофельное пюре имеет температуру на линии раздачи 65С на столе с момент приема пищи 60С гигиенический норматив не ниже 65 С фактическое питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанных в технологических картах в МКОУ Князевская ООШ не проводится производственный контроль включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания готовых блюд с целью исключения риска загрязнения пищевой продукции не проводится обследования технологического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха в составе комплекса помещений столовой МКОУ Князевская ООШ отсутствует загрузочный цех планировка производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов при изготовлении блюд а именно продукты сначала поступают в производственный цех далее через обеденный зал и после поступают на склад для хранения пищевых продуктов что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции помещение для хранения овощей отсутствует допускается совместное хранение сырой мясной продукции с готовой молочной продукцией в одном холодильном оборудовании

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 274 2461 2462 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 21 215 25 27 28 32 51 52 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Выявленные нарушения подтверждаются экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах 55 от 24022021г
• ст 10 ч 2 пп 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п1 п4 п51 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30062004 322

Выданные предписания:

• 1В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометрСрок до 2508 2021г 2В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить температуру горячих блюд в соответствии с гигиеническими нормативамиСрок до 2508 2021г 3В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 814 28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню привести в соответствие их наименованиям указанных в технологических картахСрок до 2508 2021г 4В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» проводить производственный контроль включая лабораторные исследования и испытания готовых блюдСрок до 2508 2021г 5В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 274 СП 24 3648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 СанПиН 23243590 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью исключения риска загрязнения пищевой продукции провести обследование технического состояния системы вентиляции ревизию очистку и контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздухаСрок до 2508 2021г 6В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» оборудовать загрузочный цех обеспечить поточность технологических процессов при изготовлении блюд оборудовать помещение для хранения овощейСрок до 2508 2021г 7В соответствии со ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить наличие холодильного оборудования для хранения мясной продукцииСрок до 2508 2021г