Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на момент проверки не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности журнал регистрации отсутствует на момент проверки термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия отсутствуют в обеденном зале пищеблока школы размещена информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции отсутствует меню разработано на период двух недель с двумя приемами пищи завтрак и обед режим работы более 6 часов дети обучаются в первую смену меню разработано не для каждой воз¬растной группы детей питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню 15 февраля 2021 года по утвержденному меню осеннезимний сезон вторая неделя понедельник для детей всех возрастных групп 7 лет и старше прием пищи обед должен состоять из второго мясного блюда мясо отварное говядина масса порции 100 гр гарнирмакароны отварные масса порции 200гр согласно представленному меню требование раскладки выдано мясо отварное не указан вид 74 гр что занижено на 26 гр 26 макароны отварные 100 грамм что занижено на 100 гр 50 16022021 г по утвержденному меню осеннезимний сезон вторая неделя вторник для детей всех возрастных групп 7 лет и старше прием пищи обед должен состоять из второго мясного биточки мясные говядина масса порции 100гр фактически на обед допущена замена одного вида пищевой продукции блюда на иные виды пищевой продукции блюдо не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции приложение 11 к СанПиН 2324359020 на момент обследования и согласно представленного меню требования от 16022021г выдано блюдо из мяса котлеты из птицы масса порции 81 гр по организованному меню гарниркаша рисовая масса порции 200гр фактически на момент обследования и по меню требованию раскладки выдано 100гр

Нарушенный правовой акт:

• ст11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п38 46 817 821 814 приложение 11 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов2Обеспечить оборудование термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока школа с целью минимизации риска теплового воздействия3Обеспечить размещение в обеденном зале пищеблока школы информации ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции4Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания5Обеспечить изготовление продукции на пищеблоке школы по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом с информацией о разработчике технологических документов обеспечить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню их наименованиям указанным в технологических документах 6Разработать меню для питания школьников в соответствии с требованиями содержащихся в приложениях 9 10 к СанПиН 2324359020 с учетом возрастных групп детей срок до 01052021г