Причина проверки:

цель выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации ПР1665 от 14102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачи установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в личной медицинской книжке повара Шепотатьевой ЛА отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита А в общеобразовательном учреждении не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на производственных столах предназначенных для обработки пищевых продуктов для работы с тестом отсутствует столешница съемная доска выполненная из дерева твердых лиственных пород приборы для обеззараживания воздуха в цехе для обработки мяса рыбы в тч используемом для обработки яиц в цехе для обработки овощей не установлены для соблюдения технологии приготовления блюд количество имеющейся кухонной посуды из нержавеющей стали является недостаточным для обеспечения поточности технологического процесса объема единовременно приготавливаемых блюд количество имеющегося технологического холодильного и теплового оборудования является недостаточным отсутствуют овощерезка и протирочная машина объём имеющегося низкотемпературного оборудования является недостаточным для хранения количества поступающего продовольственного сырья установленная в тепловом цехе электроплита не обеспечивает объем единовременно приготавливаемых блюд соответствующий количеству непосредственно принимающих пищу обучающихся школьников не представлены результаты обследования технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха за последние 10 лет при организации питания обучающихся производится замена блюд утверждённого меню без учёта их пищевой ценности размещённое в обеденном зале ежедневное меню организованного 2хразового питания обучающихся не содержит сведений о калорийности порций выдаваемых блюд в общеобразовательной организации не осуществляется работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации и контролю за их проведением

Нарушенный правовой акт:

• статья 17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п15 п18 раздела I п24 пп246 ппп2462 п27 пп274 раздела II п95 раздела IX СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п81 пп 814 пп 817 раздела VIII приложение 11 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 ФЗ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»пп1451 Постановления Правительства РФ от 30062004 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека пп181 приказа Роспотребнадзора от 10072012 743 «Об утверждении положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить наличие в личной медицинской книжке повара сведений о вакцинации против вирусного гепатита А2 Организовать в общеобразовательном учреждении производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов 3 Для работы с тестом производственный стол с маркировкой «тесто» установленный в тепловом цехе пищеблока оборудовать столешницей съемной доской выполненной из дерева твердых лиственных пород установить приборы для обеззараживания воздуха в цехе для обработки мяса рыбы в т ч используемом для обработки яиц в цехе для обработки овощей приобрести дополнительно кухонную посуду из нержавеющей стали для обеспечения поточности технологического процесса объема единовременно приготавливаемых блюд соответствующего количеству непосредственно принимающих пищу обучающихся школьников приобрести технологическое холодильное и тепловое оборудование овощерезку протирочную машину низкотемпературную холодильную камеру вторую электроплиту 4 Организовать обследование технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха с предоставлением технического заключения помещение моечной столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции5 При организации питания обучающихся обеспечить замену блюд утверждённого меню с учётом их пищевой ценности 6 Обеспечить наличие в размещённом в обеденном зале ежедневном меню организованного питания обучающихся сведений о калорийности порций выдаваемых блюд 7 Обеспечить организацию мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением