Причина проверки:

Проводится с целью предупреждения выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства РФ ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства РФ от 19012021 1 и приказа Россельхознадзора от 01022021г 94Задача федеральный государственный ветеринарный контроль и надзор в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по содержанию разведению и убою птицы хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов ее переработкиПредмет соблюдение обязательных требований законодательства Таможенного союза и федерального законодательства в области ветеринарии

Выявленные нарушения (1 шт.):

• С 02032021 г по 25032021 г проведена внеплановая выездная проверка ООО Дмитрий по адресу Липецкая обл г Елец ул Новолипецкая д 8 установлено следующееВ 1400 02032021 года при проведении проверки установлено что общество осуществляет деятельность по производству мясных полуфабрикатовСогласно плана ХАССП и ОППР приложение 3 ООО Дмитрий должна вестись следующая документация Журнал учета результатов входного контроля Журнал учета температурного режима в холодильных установках Журнал учета температурного режима на складе Журнал учета попадания посторонних предметов Журнал мойки дезинфекции Журнал регистрации несоответствий продукции технологический журналОднако на момент проверки предприятием представлены но не ведутся Журнал мойки дезинфекции Журнал учета попадания посторонних предметов Журнал учета температурного режима на складе Журнал регистрации несоответствий продукцииООО Дмитрий разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСогласно гл III Объекты производственного контроля предприятием должны проводиться лабораторные исследования воды питьевой 1 раз в квартал Данные исследования ООО Дмитрий не проводятся протоколы испытаний на момент проверки не представлены В соответствии с гл III Объекты производственного контроля ООО Дмитрий не реже 1 раза в месяц готовая продукция должна подвергаться исследованиям на микробиологические показатели Обществом на момент проверки подтверждения проведения исследований готовой продукции на микробиологические показатели не реже 1 раз в месяц не представленыСогласно гл III Объекты производственного контроля предприятием не отбираются смывы с объектов производственного оборудования инвентаря резервуаров тары рук и спецодежды персонала документы подтверждающие взятие смывов не реже 1 раза в месяц на момент проверки не представленыВ соответствии с гл III Объекты производственного контроля ООО Дмитрий готовая продукция должна исследоваться со следующей периодичностью охлажденное и замороженное мясо птицы мясо механической обвалки субпродукты полуфабрикаты на сальмонеллез исследуются 1 раз в 15 дней микробиологический контроль готовой продукции мясо и птицепродуктов сырых 1 раз в квартал на кампилобактериоз смывы с поверхности тушек птицы мяса субпродуктов проводить не реже 1 в месяцДанные исследования ООО Дмитрий не проводятся на момент проверки документы подтверждающие проведение данных исследований не представленыНа момент проведения проверки ООО Дмитрий Согласно гл III Объекты производственного контроля Производственный микробиологический контроль тушек мяса птицы птицепродуктов исследования на КМАФАнМ 1 раз в месяц птицы охлажденной замороженной на КМАФАнМ 1 раз в 15 дней мяса бескостного кускового кускового на костях в тч окорочка и грудки на КМАФАнМ каждой партии мяса механической обвалки на патогенные в тч сальмонеллы 1 раз в месяц субпродукты птицы КМАФАнМ 1 раз в месяц птичьи потроха не исследуются документы подтверждающие проведение данных исследований не представленыООО Дмитрий согласно программе производственного контроля определен график проведения работ по дератизации и дезинсекции не реже 2 раз в год Представлен договор с ООО ЭКО КОНТРОЛЬ ГРУПП от 010321 02032021 на проведение услуг по пестконтролюОднако предприятием на момент проверки не представлены документы подтверждающие проведение работ по дезинсекции и дератизации

Нарушенный правовой акт:

• пп 2 3 ст 10 пп 4 11 п 3 ст 10 п 4 ст 11 пп 1 п 2 ст 12 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• На основании выявленных нарушений ООО Дмитрий предписывается1 Согласно плана ХАССП и ОППР приложение 3 вести следующие журналы Журнал мойки дезинфекции Журнал учета попадания посторонних предметов Журнал учета температурного режима на складе Журнал регистрации несоответствий продукции 2 Согласно гл III Объекты производственного контроля проводить лабораторные исследования воды питьевой 1 раз в квартал 3 В соответствии с гл III Объекты производственного контроля ООО Дмитрий не реже 1 раза в месяц готовую продукцию подвергать исследованиям на микробиологические показатели с ведением подтверждающей документации 4 Согласно гл III Объекты производственного контроля отбирать смывы с объектов производственного оборудования инвентаря резервуаров тары рук и спецодежды персонала вести документы подтверждающие взятие смывов не реже 1 раза в месяц 5 В соответствии с гл III Объекты производственного контроля ООО Дмитрий готовую продукцию исследовать со следующей периодичностью охлажденное и замороженное мясо птицы мясо механической обвалки субпродукты полуфабрикаты на сальмонеллез исследуются 1 раз в 15 дней микробиологический контроль готовой продукции мясо и птицепродуктов сырых 1 раз в квартал на кампилобактериоз смывы с поверхности тушек птицы мяса субпродуктов проводить не реже 1 в месяцВести документы подтверждающие проведение данных исследований 6 Согласно гл III Объекты производственного контроля Производственный микробиологический контроль тушек мяса птицы птицепродуктов проводить исследования на КМАФАнМ 1 раз в месяц птицы охлажденной замороженной на КМАФАнМ 1 раз в 15 дней мяса бескостного кускового кускового на костях в тч окорочка и грудки на КМАФАнМ каждой партии мяса механической обвалки на патогенные в тч сальмонеллы 1 раз в месяц субпродукты птицы КМАФАнМ 1 раз в месяц птичьи потроха Вести документы подтверждающие проведение данных исследований 7 Согласно программе производственного контроля проводить дератизацию и дезинсекцию производственных помещений не реже 2 раз в год Вести документы подтверждающие проведение данных исследований