Причина проверки:

цель выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации ПР1665 от 14102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачи установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в общеобразовательном учреждении не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов приборы для обеззараживания воздуха в производственном цехе пищеблока школы не установлены для соблюдения технологии приготовления блюд отсутствует кухонная посуда из нержавеющей стали отсутствует моечное оборудование для обработки мяса рыбы овощей сырых моечные ванны для обработки «чайной» и кухонной посуды раковина для мытья рук персонала отсутствует инструкция по применению моющих средств при обработке посуды не учитывается концентрация моющего средства объём моечной ванны для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню отсутствует специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами напитки размещённое в обеденном зале ежедневное меню организованного 2хразового питания обучающихся не содержит сведений о калорийности порций выдаваемых блюд отбор суточной пробы осуществляется в специально выделенные неплотно закрывающиеся ёмкости отбор 2х блюд гарниров и салатов производится в одну ёмкость

Нарушенный правовой акт:

• статья 17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п15 п18 раздела I п24 пп246 ппп2462 п27 пп274 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п45 раздела IV п81 пп 816 пп 817 пп 8110 раздела VIII приложение 11 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 ФЗ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»пп1451 Постановления Правительства РФ от 30062004 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека пп181 приказа Роспотребнадзора от 10072012 743 «Об утверждении положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области»

Выданные предписания:

• 1 Организовать в общеобразовательном учреждении производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов 2 В производственном цехе пищеблока установить приборы для обеззараживания воздуха раковину для мытья рук персонала приобрести дополнительно кухонную посуду из нержавеющей стали выделить дополнительные помещения для размещения моечного оборудования для обработки мяса рыбы овощей сырых моечных ванн для обработки «чайной» и кухонной посуды 3 Обеспечить наличие инструкции по применению моющих средств при обработке посуды учитывать концентрации моющих средств объём моечной ванны 4 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню включить специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами напитки 5 Обеспечить наличие в размещённом в обеденном зале ежедневном меню организованного питания обучающихся сведений о калорийности порций выдаваемых блюд 6 Обеспечить исполнение требований к правилам отбора суточной пробы отбор производить в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порции