Причина проверки:

с целью проверки фактов об угрозе возникновения и распространения случаев заболевания новой коронавирусной инфекцией COVID19 причинения вреда здоровью граждан изложенных в обращении гражданки вх 1194ж2021 от 02022021г в мотивированном представлении должностного лица ведущего специалистаэксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах Сысоевой ВА от 15022021г об угрозе возникновения и распространения случаев заболевания новой коронавирусной инфекции COVID19 пищевых отравлений инфекционных заболеваний при оказании услуг при организации питания населения в пункте быстрого обслуживания индивидуального предпринимателя Хомидова Равшанходжа Рустамовича по адресу Воронежская область Рамонский район рп Рамонь ул 50 лет ВЛКСМд15задачами настоящей проверки являются проверка фактов изложенных в обращении гражданки вх 1194ж2021 от 02022021г касающихся нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил невыполнении противоэпидемических мероприятий совершенные при возникновении угрозы распространения заболевания представляющего опасность для окружающих при оказании услуг по организации общественного питания населения нахождение работников предприятия на рабочем месте и оказание услуг населению по организации общественного питания Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 15 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению а именно точка общественного питания быстрого обслуживания по приготовлению и реализации блюд шаурма расположена в приспособленном арендуемом помещении площадью 370 м2 набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм планировка производственных помещений точки общественного питания ее конструкция и размер не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции прием сырья и сырых полуфабрикатов осуществляется через входную дверь зала обслуживания посетителей участка раздачи готовой продукции в одном помещении на одном производственном участке осуществляется подготовка сырья мытье и чистка свежих овощей нарезка свежих овощей подготовка мясных полуфабрикатов приготовление соусов внутренняя отделка производственных помещений выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены подсобного помещения выполнены из прессованной деревоплиты покраска местами частичная линолеумное покрытие пола не прилегает вплотную к стене отмечаются щели с наличием элементов грязи и остатков пищевых продуктов точка общественного питания не оборудована системами холодного и горячего водоснабжения и водоотведения используется привозная вода в ПЭТ емкостях документов подтверждающих соответствие используемой воды для производственных целей мытья посуды оборудования соблюдения правил личной гигиены требованиям предъявляемым к питьевой воде нет точка общественного питания не оснащена моечным оборудованием для мытья инвентаря посуды в производственном цехе установлен бытовой рукомойник в котором осуществляется мытье используемого инвентаря посуды обработка и мытье используемых овощей и полуфабрикатов используется для мытья рук источником горячего водоснабжения является электрический чайник используемое технологическое оборудование выполнено из материалов не устойчивых к воздействию моющих и дезинфицирующих средств фасады разделочных столов выполнены из тканевого материала раздельные зоны участки в цехе обработки продовольственного сырья пищевого сырья и изготовление из него полуфабрикатов не выделены производственные столы разделочный инвентарь используемые для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не имеет маркировки в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции в точке общественного питания быстрого обслуживания отсутствует туалет для работников с раковиной для мытья рук технологический инвентарь вертела для шаурмы производственные столы холодильное оборудование разделочный инвентарь содержаться грязно сбор и обращение с отходами не соответствуют требованиям по обращению с отходами пищевые отходы и жидкие отходы от рукомойника собираются в емкости из ПЭТ материалов при отсутствии маркировки и крышек на момент проверки наполняемость емкостей составляет боле 23 части хранятся емкости с отходами в производственном цехе контейнеров для сбора пищевых отходов на территории пункта общественного питания нет в производственных помещениях влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится не качественно полы стены грязные уборочный инвентарь не промаркирован специально выделенного помещения для хранения уборочного инвентаря нет уборочный инвентарь хранится непосредственного в производственном помещении технологические карты на изготовляемую продукцию утвержденные руководителем организации отсутствуют отмечается прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при от отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия соус томатный 20 литров свежие овощи 4 наименования в количестве 150 кг яйца в количестве 10 штук соус чесночный 30 кг лаваш в количестве 75 штук мясной полуфабрикат для приготовления шаурмы 50 кг Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах 65 от 03032021г оценить условия хранения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции проверить сроки годности продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции не представилось возможным так как вся пищевая продукция используемая в производстве принята на предприятие общественного питания без маркировки предусмотренной законодательством Российской Федерации отсутствуют сведения о наименовании продукции изготовителе дате изготовления сроке годности условиях хранения соус томатный огурцы свежие томаты свежие свежая зелень лук репчатый яйцо куриное свежее лаваш полуфабрикаты из мяса для шаурмы без сопроводительных документов В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении не ведется Мероприятия направленные на профилактику новой коронавирусной инфекции на предприятии не проводятся В точке общественного питания быстрого обслуживания ИП Хомидова РР дезинфекционный режим не организован обеззараживание воздуха дезинфекция оборудования и инвентаря используемого для приготовления и реализации блюд не проводится дезинфицирующих средств и запаса дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей дезинфекции производственных помещений и оборудования нет ежедневная влажная уборка с применением дезинфицирующих средств не проводится Исследуемый образец пищевой продукции салат из свежей капусты и моркови без заправки отобранный в точке общественного питания быстрого обслуживания ИП Хомидова РР в соответствии с протоколом испытаний от 03032021г 422 не соответствует требованиям приложения 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 по микробиологическому показателю КМАФАнМ результат испытаний 34×104 КОЕг гигиенический норматив 1×104 КОЕг Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания не проводится

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст29 ст32 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г приложение 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии таможенного союза от 09122011г 880 п22 п38 п218 п21 п23 п25 п28 п29 п210 п214п215 п216 п217 п219п32 п33 п37 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID 19» п 216 п218 СанПин 213684201 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• подпункт а п2 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• предписание не выдавалось материалы дела направлены в суд на приостановление деятельности объекта