Причина проверки:

с целью выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются задачами настоящей проверки являются оценка организации бесплатного горячего питания учащихся 14 классов условий для организации питания охвата горячим бесплатным питанием учащихся 14 классов оценка меню оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок оценка приготовления блюд отбор проб и лабораторные исследования готовых блюд пищевого сырья и пищевых продуктов на соответствие технических регламентов Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений на основании экспертного заключения 83 от 24032021г о несоответствии санитарному законодательству организации питания в МКОУ «Верхнелуговатская СОШ» АОИ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах при отделке объектов обеденный зал производственный цех склад хранения свежих овощей не соблюдаются требования на потолке и стенах помещений обеденного зала производственного цеха склада отмечаются трещины на потолке и стенах склада отмечаются следы течи побелка и штукатурка местами отслоилась в производственном цехе в складе хранения продукции стены выполнены из материалов не устойчивых к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств побелены защитная конструкция осветительных приборов в обеденном зале разбита содержаться в грязном состоянии
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению а именно согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах 83 от 24032021г допускается использование кухонной посуды деформированной алюминиевая эмалированная посуда с дефектами и механическими повреждениями складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами разделочные столы инвентарь не имеют маркировки в зависимости от назначения приборы для обеззараживания воздуха в производственном цехе на участках обработки мяса рыбы овощей приготовления холодных блюд салатов отсутствуют инвентарь используемый для раздачи и порцианирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах осуществляется прием пищевой продукции и продовольственного сырья при отсутствии маркировки предусмотренной требованиям технических регламентов сахар в количестве 30 кг сухофрукты 1 наименование в количестве 07 кг на маркировке свежих овощей отсутствуют сведения об изготовлении продукции адресе изготовителя дате изготовления условиях хранения сроке годности лук репчатый в количестве 15 кг свекла в количестве 20 кг картофель в количестве 15 кг морковь в количестве 30 кг в хранении отмечается продукция с истекшим сроком годности мука блинная класическая изготовитель ООО «Хлебзернопродукт» Россия Ростовская область г Таганрог ул Николаевское шоссед3 дата изготовления 22012020г срок годности 12 месяцев срок годности истек 22012021г в количестве 03 кг с признаками недоброкачественности порчи и гнили овощи свежие морковь в колве 1 кг свекла столовая в колве 05 кг картофель продовольственный в колве 1 кг влажная уборка в обеденном зале в производственном помещении складских помещениях проводится не качественно на потолках и стенах повсеместно отмечается паутина пыль уборочный инвентарь не промаркирован специально отведенного места для хранения уборочного инвентаря нет хранится уборочный инвентарь в цехах разделочный инвентарь разделочные ножи грязные мойка и обработка их не проводится в ежедневном меню питания на 10032021г размещенном в обеденном зале школы отсутствует информация о калорийности порций наименование блюда указанного в меню не соответствует наименованию указанному в технологических документах в меню указано блюдо борщ с капустой на костном бульоне в технологической карте борщ с капустой и картофелем

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 25 п251 п253 п 286 п289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п22 п819 приложение 6 п1 п28 п218 п310 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч 2 пп 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п1 п4 п51 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30062004 322

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ч1 ст24 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 25 п251 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить проведение ремонта в производственном помещении пищеблока в обеденном зале 2 В соответствии с требованиями ч1 ст24 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии» 52ФЗ от 30031999г п 286 п289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить замену разбитых защитных конструкций осветительных приборов содержание их в надлежащем санитарном состоянии
• В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии» 52ФЗ от 30031999г п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить прием в общеобразовательное учреждение продовольственного сырья и пищевых продуктов при наличии маркировки предусмотренной законодательством Российской Федерации 4 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии» 52ФЗ от 30031999г п п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и или миллилитрах5 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии» 52ФЗ от 30031999г п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в ежедневном меню питания вывешенном в обеденном зале обеспечить наличие информации о калорийности готовых блюд 6 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии» 52ФЗ от 30031999г п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить соответствие наименований блюд указанных в меню наименованию указанному в технологических документах 7 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить использование для приготовления блюд недеформированной алюминиевой кухонной посуды эмалированную посуду без дефектов и механических повреждений 8 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в складских помещениях для хранения продуктов обеспечить наличие приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами9 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на разделочных столах инвентаре обеспечить наличие маркировки в зависимости от его назначения 10 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в производственном цехе на участках обработки мяса рыбы овощей приготовления холодных блюд салатов обеспечить наличие приборов для обеззараживания воздуха 11 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п819 приложение 6 п1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не допускать использование для приготовления блюд пищевой продукции с истекшим сроком годности свежих овощей с признаками порчи и гнили 12 В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п28 п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить проведение качественной влажной уборки помещений пищеблока склада обеденного зала с применением моющих и дезинфицирующих средств 13В соответствии с требованиями ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить содержание разделочного инвентаря разделочных ножей в удовлетворительном санитарном состоянии