Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 14102020г Пр1665При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются оценка качества пищевого сырья и готовой пищевой продукции отбор проб и лабораторные исследования пищевых продуктов на соответствие технических регламентов наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом наличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств условий для соблюдения правил личной гигиены санитарно технического состояния помещений и транспорта своевременность и полнота прохождения персоналом медицинских осмотров гигиенического обучения оценка организации и проведения производственного контроля Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов производственные помещения технологическое оборудование инвентарь используемый в процессе производства пищевой продукции содержится в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции что затрудняет проведение мойки и при необходимости дезинфекции в стенах производственных помещений отмечаются трещины потолки покрыты налетом копоти отмечаются трещины в покраске полы выщерблены плитка местами отколота отскочила местами покрытие пола выполнено из цементной стяжки плитка со стен около моечной ванны отколота повсеместно на стенах отмечается налет сырости плесени для обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятии не определены меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов в производственных помещениях предприятия места выхода вентиляционных отверстий не оборудованы устройствами металлической сетки решетками не проведена герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в стенах производственных участков канализационная труба в цехе изготовления батонов не оборудована металлической решеткой в цехе выпечки хлеба отмечается хранение материалов не использующихся в производстве пищевой продукции металлические инструменты внутренние и внешние поверхности оборудования содержаться грязно тестомесильные машины разделочные столы подсобный инвентарь тестоделители содержаться грязно отмечается слой засохшего теста наличие остатков пищевой продукции формы для выпечки хлеба противни для выпечки батонов грязные отмечается слой нагара обработка инвентаря для выпечки не проводится около моечной ванны скопление воды грязи графики режима уборки помещений оборудования и инвентаря не соблюдается в представленном журнале проведения уборки отсутствуют сведения о проведении мойки используемого оборудования и инвентаря маркировка пищевой продукции о дате изготовления не достоверна При обследовании готовой продукции упакованной в потребительскую упаковку в помещении экспедиции 18032021г указаны сведения о дате изготовления продукции 19032021г батон «Нарезной» батон «Столовый» хлеб «Ромашка» в технологическом журнале указана дата изготовления продукции находящейся в экспедиции 18032021г с датой изготовления продукции 19032021г сведения в журнале отсутствуют производственный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции проводится не в полном объеме в программу производственного контроля утвержденную ИП Гусейновым ВКо включены исследования хлебобулочных изделий на показатели безопасности токсичные элементы пестициды микотоксины с кратностью 1 раз в год на физикохимические исследования 1 раз в квартал фактически исследования в 2020 году на показатели безопасности не проводились протоколы испытаний не представлены по физикохимическим показателям не представлены протоколы испытаний за 1 квартал 2020 года 1 квартал 2021 года контроль за температурным режимом хранения готовой продукции в помещении экспедиции с последующим документированием не проводится рабочие журналы чеклисты не представлены в производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены умывальные раковины с подводом холодной и горячей воды со средствами для мытья рук мыло и наличием кожных антисептиков отсутствуют Устройства для вытирания и или сушки рук отсутствуют внутренняя поверхность транспортного средства используемого для транспортировки хлебобулочных изделий в образовательные учреждения автомобиль ГАЗ 3302 О230КН 36 RUS выполнена не из моющих материалов покрытие пола и верхней части выполнена из ДВП без покрытия поддающегося мойке и дезинфекции металлическая конструкция для хлебных лотков покрыта коррозией что не обеспечивает проведение ее мойки и дезинфекции

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п3 пп8пп10пп3 пп4 пп9 ст14 п1 пп1 пп3пп4 пп6 п4 п5 пп1 пп2 пп3 п2 пп4 ст11 пп7пп8 п3 ст15 п1 пп1 пп2 пп3 ст39 п3п4п5 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 пп1 п412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 п38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»Выявленные нарушения не обеспечивают безопасность пищевой продукции в процессе ее производства хранения и реализации населению создают угрозу причинения вреда здоровью и могут явиться причиной возникновения заболеваний
• п2 пп3 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст10 п3 пп3 пп4 ст11 п3 пп6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить организацию и проведение контроля за пищевой продукции согласно программы производственного контроля 2 В соответствии с требованиями ст10 пп10 ст11 п1 п3 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить на предприятии соблюдение графиков проведения уборки мойки дезинфекции производственных подсобных и бытовых помещений технологического оборудования и инвентаря графиков проведения санитарных дней на предприятии с последующим документированием в рабочих журналах чеклистах 3 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп8 ст14 п1 пп3 п5 пп1 пп2 пп3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» обеспечить проведение ремонта покрытия потолка пола стен оборудования инвентаря производственного цеха проведения мероприятий предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов 4 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп9 ст14 п2 пп4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить соблюдение работниками предприятия правил личной гигиены в производственных цехах оборудовать раковины для мытья рук с подводом холодной и горячей воды с наличием моющих и дезинфицирующих средств устройств для сушки рук 5 В соответствии с требованиями п4 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 в цехе выпечки хлебобулочных изделий не допускать хранение материалов не использующихся в производстве пищевой продукции инструментов 6 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп10 ст11 п3 пп7 ст14 п1 пп4 пп6 ст15 п1 пп1пп2 пп3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой 7 В соответствии с требованиями ст 39 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 пп1 п412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 при маркировке готовой пищевой продукции обеспечить ее достоверность 8 В соответствии с требованиями п3 п4 п5 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить покрытие внутренних поверхностей грузового отделения автотранспортного средства и оборудованных в нем конструкций для перевозки хлебобулочных изделий материалами обеспечивающими проведение их мойки и дезинфекции