Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при проведении внеплановой выездной проверки в отношении МКОУ Дерябкинская ООШ 396232 Воронежская область Аннинский район сДерябкино ул Советская 25 на 17 часов 00 минут 19032021г выявлено нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения а именно в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на момент проверки не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности журнал регистрации отсутствует в горячем цехе пищеблока школы задействованном в приготовлении холодных блюд и порционировании блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха основное организованное меню составлено без учета требований содержащихся в приложениях 9 к настоящим Правилам СанПиН 2324359020 масса порций для различный возрастной категории по организованному меню занижена по закуски холодное блюдо салат овощи и тп по требованию настоящих Правил для детей 711 лет должно составлять 60100 гр для детей 12 лет и старше 100150 гр первая неделя осеннезимний сезон понедельник прием пищи обед горошек зеленый масса порции 30 грамм что занижено на 30 70 грамм для детей 711 лет и занижено на 70120 грамм для детей 12 лет и старше первая неделя осеннезимний сезон вторник прием пищи обед кукуруза консервированная масса порции 30 грамм что занижено на 30 70 грамм для детей 711 лет и занижено на 70120 грамм для детей 12 лет и старше и тд меню разработано на период двух недель с двумя приемами пищи завтрак и обед режим работы более 6 часов дети обучаются в первую смену меню разработано не для каждой возрастной группы детей питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню 04 марта2021 года по организованному меню на обед в том числе йогурт 32 масса порции 100 гр согласно организованного меню содержащий БЖУ 8463235 энергетическая ценность 68 ккал 09 марта 2021 года по утвержденному меню весеннеелетний сезон вторая неделя вторник для детей всех возрастных групп 7 лет и старше прием пищи обед в том числе должен состоять из второго мясного блюда котлета курица масса порции 100 гр содержащее согласно технологической карте рецептуры 498 БЖУ 186135182 энергетическая ценность 271 ккал гарнир рис отварной масса порции 200 гр рецептуры 511 БЖУ 5825140 энергетическая ценность 304 ккал согласно представленного журнала бракеража готовой пищевой продукции 09032021 г допущена замена одного вида пищевой продукции без учета ее пищевой ценности выдано мясо отварное говядина масса порции 100 гр рецептуры 411 БЖУ 2581680 энергетическая ценность 254 ккал макароны отварные масса порции 200 гр рецептуры 516 БЖУ 745848 энергетическая ценность 336 ккал

Нарушенный правовой акт:

• ст11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 214 38 812 817 821 814 приложение 11 к СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов срок до 01052021г2В горячем цехе пищеблока школы при приготовлении холодных блюд и порционировании блюд использовать бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха срок до 01052021г3Обеспечить размещение в обеденном зале пищеблока школы информации ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции срок до 01052021г4Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания срок до 01042021г5Обеспечить изготовление продукции на пищеблоке школы по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом с информацией о разработчике технологических документов обеспечить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню их наименованиям указанным в технологических документах срок до 01052021г6Разработать меню для питания школьников в соответствии с требованиями содержащихся в приложениях 9 10 к СанПиН 2324359020 с учетом возрастных групп детей срок до 01052021г