Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 проверка соблюдения соответствия пищевой продукции требованиям нормативных документов проверка своевременности прохождения медосмотра работниками организации питания школьников 14 классов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке школы не соблюдается принцип последовательности и поточности технологических процессов набор и площадь помещений недостаточны температура горячего блюда на линии раздачи плов на линии раздачи составляет 59C гигиенический норматив не ниже 65C в МКОУ «Левороссошанская СОШ» для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует специальное оборудование В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная В МКОУ «Левороссошанская СОШ» отсутствует оборудование для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не имеют четкой маркировки что не позволяет судить об использовании их в зависимости от назначения Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение не упорядочено Суточные пробы отбираются не в полном объеме в соответствии с меню Инструкции по применению дезинфицирующих средств на рабочих местах отсутствуют При подсчете выполнения норм питания в соответствии с накопительной ведомостью за рационом питания учащихся 14 классов сравнении со среднесуточными нормами питания установлено что отклонение в от нормы составляет хлеб ржаной 386 хлеб пшеничный 759 макаронные изделия 62 овощи свежие 553 фрукты свежие 273 соки 671 мясо 338 птица 217 рыба 601 творог 728 сметана 78 сыр 70 масло сливочное 76

Нарушенный правовой акт:

• ст17 28 федерального закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п27 п52 п51 п 816 п 864 п219 п8110 п310 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650»

Выданные предписания:

• 1Усилить контроль за отбором и хранением суточных проб Срок с 26032021г и постоянно2Усилить контроль за температурой горячих блюд на линии раздачи Обеспечить наличие оборудование для контроля температуры блюд на раздаче Срок с 26032021г и постоянно3Обеспечить в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использование соли пищевой йодированной Срок с 26032021г и постоянно 4Обеспечить наличие оборудования для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании Срок с 26032021г до 19072021г и постоянно 5Обеспечить на кухонной посуде оборудовании наличие четкой маркировки в зависимости от назначения Срок с 26032021г до 19072021г и постоянно 6Обеспечить для уборки производственных и санитарнобытовых помещений наличие промаркированного инвентаря Срок с 26032021г и постоянно7Обеспечить наличие инструкции по применению дезинфицирующих средств Срок с 26032021г и постоянно8Обеспечить выполнение норм питания учащихся 14 классов в соответствии со среднесуточными нормами питания Срок с 26032021г и постоянно9Обеспечить соблюдение принципов последовательности и поточности технологических процессов в производственных помещениях столовой Срок до 01082022г