Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на момент проверки не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности журнал регистрации отсутствует на момент проверки на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия отсутствуют контроль температуры блюд не ведется ведомость контроля за рационом питания не ведется витаминизация третьего блюда не проводится витаминизированные напитки промышленного производства в питании детей отсутствуют питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах 0260115 от 24032021года пищеблок школы не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции на момент проверки отсутствуют весы для контроля выхода готовых блюд в соответствии с технологической картой весовым методом отсутствуют в раздаточной зоне мармиты для первых вторых и третьих блюд которые сохраняют приготовленные блюда в требуемой в соответствии с технологической картой температуре инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах для порционирования блюд мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 28 29 38 46 812 816 приложение 9 п 812 приложение 11 п 814СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов2Обеспечить маркировку емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности3Обеспечить использование термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока школы с целью минимизации риска теплового воздействия 4Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания5 Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд или использование в питании детей витаминизированных напитков промышленного производства 6 Обеспечить соответствие питания детей утвержденному меню 7 Обеспечить оборудование весов для контроля выхода готовых блюд в соответствии с технологической картой весовым методом 8Обеспечить оборудование в раздаточной зоне пищеблока мармитов для первых вторых и третьих блюд которые сохраняют приготовленные блюда в требуемой в соответствии с технологической картой температуре 9Обеспечить оборудование инвентаря с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах для порционирования блюд 10Обеспечить оборудование мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств